modul #1 Bevezetés az élelmiszerbiztonságba és -higiéniába Az élelmiszerbiztonsági és -higiéniai alapelvek áttekintése, az élelmiszerbiztonság fontossága és a tanfolyam céljai
modul #2 Élelmiszer eredetű betegségek és járványok Élelmiszer eredetű betegségek okai és következményei, jelentős járványok és gazdasági hatás
modul #3 Élelmiszerbiztonsági veszélyek A veszélyek típusai:biológiai, kémiai, fizikai és allergén
modul #4 Személyi higiénia és ápolás A személyes higiénia, a kézmosási és ápolási gyakorlatok fontossága
modul #5 Élelmiszer kezelése és előkészítése Biztonságos élelmiszerkezelési gyakorlatok, megfelelő ételkészítés és élelmiszer-hőmérséklet-szabályozás
modul #6 Tisztítás és fertőtlenítés Tisztítási és fertőtlenítési módszerek, ütemtervek és protokollok
modul #7 Kártevőirtás és Rágcsálókezelés Kártevőirtási stratégiák, rágcsálók elleni védekezés és megelőzési módszerek
modul #8 Élelmiszer tárolása és ártalmatlanítása Az élelmiszerek megfelelő tárolási gyakorlata, címkézése és ártalmatlanítási irányelvei
modul #9 Élelmiszer-allergén és -intolerancia Gyakori élelmiszer-allergén, intolerancia és keresztszennyeződés megelőzése
modul #10 HACCP alapelvei és alkalmazása Veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok (HACCP) elvei és végrehajtása
modul #11 Élelmiszerbiztonsági előírások és szabványok Élelmiszerek áttekintése biztonsági előírások, szabványok és irányelvek
modul #12 Kockázatértékelés és -kezelés Kockázatértékelési módszerek, kockázatkezelési stratégiák és döntéshozatal
modul #13 Élelmiszer-biztonsági képzés és oktatás Élelmiszerbiztonsági képzés jelentősége, oktatás és kompetencia
modul #14 Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések és auditok Élelmiszer-biztonsági vizsgálati és auditálási folyamatok, megfelelőség és korrekciós intézkedések
modul #15 Élelmiszerbiztonság különböző környezetekben Élelmiszer-biztonsági megfontolások különböző helyszíneken: éttermek , kórházak, iskolák és egyebek
modul #16 Élelmiszerbiztonság a sérülékeny lakosság számára Élelmiszerbiztonsági szempontok a sérülékeny lakosság körében: gyermekek, idősek és immunhiányos személyek
modul #17 Globális élelmiszerbiztonsági perspektívák Élelmiszerbiztonsági kihívások és megközelítések a különböző régiókban és országokban
modul #18 Élelmiszerbiztonság az ellátási láncban Élelmiszerbiztonsági szempontok az ellátási láncban: farmtól asztalig, szállítás és elosztás
modul #19 Élelmiszerbiztonság és technológia A technológia szerepe az élelmiszerbiztonságban: automatizálás, nyomon követhetőség és felügyelet
modul #20 Válságkezelés és kommunikáció Élelmiszerbiztonsági válságkezelés, kommunikációs stratégiák és hírnévkezelés
modul #21 Élelmiszerbiztonsági kultúra és vezetés Fejlesztés élelmiszerbiztonsági kultúra, vezetői szerepek és elszámoltathatóság
modul #22 Élelmiszerbiztonság és fenntarthatóság Élelmiszerbiztonság és fenntarthatóság: a hulladék, az energiahatékonyság és a környezeti hatások csökkentése
modul #23 Élelmiszerbiztonság és -minőség-ellenőrzés Élelmiszer biztonság és minőség-ellenőrzés: élelmiszer-biztonság integrálása minőség-ellenőrzési rendszerekbe
modul #24 Esettanulmányok és alkalmazások Élelmiszer-biztonsági elvek és gyakorlatok valós esettanulmányai és alkalmazásai
modul #25 Tanfolyam összefoglalója és következtetései Az élelmiszerbiztonsági és higiéniai karrier következő lépéseinek tervezése
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
