modul #1 Bevezetés az élelmiszerbiztonsági előírásokba Az élelmiszer-biztonsági előírások áttekintése, a megfelelés fontossága és a globális élelmiszerbiztonsági szabványok
modul #2 Élelmiszerbiztonsági törvények és előírások A legfontosabb élelmiszer-biztonsági törvények és előírások, például az FSMA, HACCP és GMP-k
modul #3 Globális élelmiszerbiztonsági szabványok Nemzetközi élelmiszer-biztonsági szabványok áttekintése, mint például az ISO 22000 és a BRC
modul #4 Kockázatkezelés az élelmiszerbiztonságban A kockázatkezelési elvek és eszközök megértése, mint pl. mint kockázatértékelés és veszélyelemzés
modul #5 Helyes gyártási gyakorlatok (GMP-k) GMP-k végrehajtása az élelmiszergyártásban, beleértve a higiéniát, a személyzetet és a berendezéseket
modul #6 Szentelgés és higiénia az élelmiszer-feldolgozásban A higiénia és a higiénia megértése higiéniai alapelvek, beleértve a tisztítási és fertőtlenítési ütemterveket
modul #7 Kártevőirtás és rágcsálók elleni védekezés Hatékony kártevőirtási és rágcsálókezelési stratégiák megvalósítása
modul #8 Élelmiszer-allergén és -intolerancia Az élelmiszer-allergén, intolerancia és címkézési követelmények megértése
modul #9 Élelmiszer eredetű betegségek és járványok Élelmiszer eredetű betegségek megértése, járványkivizsgálás és visszahívási eljárások
modul #10 HACCP (veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok) HACCP-elvek alkalmazása, beleértve a veszélyelemzést, CCP-ket és érvényesítés
modul #11 Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer bevezetése, beleértve az irányelveket, eljárásokat és nyilvántartásokat
modul #12 Ellátási lánc menedzsment és élelmiszerbiztonság Az ellátási lánc kockázatainak megértése és az élelmiszerek ellátási láncának bevezetése biztonsági menedzsment
modul #13 Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések és auditok Felkészülés élelmiszer-biztonsági ellenőrzésekre és auditokra, beleértve az ellenőrzési protokollokat és a korrekciós intézkedéseket
modul #14 Javító intézkedések és kiváltó okok elemzése Javító intézkedések végrehajtása és kiváltó okok elemzése élelmiszer-biztonsági események megelőzése
modul #15 Élelmiszer-biztonsági képzés és oktatás Élelmiszerbiztonsági képzési programok kidolgozása alkalmazottak és vezetők számára
modul #16 Élelmiszerbiztonsági kultúra és vezetés Az élelmiszer-biztonsági kultúra és vezetés fontosságának megértése élelmiszer-biztonsági menedzsment
modul #17 Élelmiszer-biztonsági dokumentáció és nyilvántartás Hatékony élelmiszer-biztonsági dokumentációs és nyilvántartási rendszerek bevezetése
modul #18 Élelmiszerbiztonsági tanúsítás és akkreditáció Élelmiszerbiztonsági tanúsítási és akkreditációs rendszerek megértése, pl. mint SQF és FSSC 22000
modul #19 Élelmiszerbiztonsági és címkézési előírások Élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírások megértése, beleértve a tápértékjelölést és az összetevők közzétételét
modul #20 Élelmiszerbiztonsági és import-/exportszabályok Az import- és exportszabályok értelmezése, beleértve a vámkezelést és a határellenőrzést
modul #21 Élelmiszerbiztonság és válságkezelés Válságkezelési tervek kidolgozása és az élelmiszer-biztonsági eseményekre való reagálás
modul #22 Élelmiszerbiztonsági és szabályozási megfelelőség A szabályozási megfelelőségi követelmények megértése és a hatékony megfelelés megvalósítása programok
modul #23 Élelmiszerbiztonsági és harmadik felek által végzett auditok A harmadik felek által végzett auditok élelmiszerbiztonságban betöltött szerepének megértése és hatékony ellenőrzési programok végrehajtása
modul #24 Élelmiszerbiztonság és folyamatos fejlesztés Folyamatos fejlesztési stratégiák megvalósítása élelmiszerbiztonsági menedzsment
modul #25 Tanfolyam összefoglalója és következtetései A következő lépések megtervezése az élelmiszer-biztonsági előírások és a megfelelőség terén
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
