Prattiki tal-Iġjene fil-Preparazzjoni tal-Ikel
( 25 Moduli )

modulu #1
Introduzzjoni għall-Iġjene tal-Ikel
Ħarsa ġenerali tal-importanza tal-iġjene tal-ikel u l-konsegwenzi ta’ prattiki ħżiena tal-iġjene

modulu #2
Mard li jinġarr mill-ikel
Kawżi, sintomi u prevenzjoni ta’ mard li jittieħed mill-ikel

modulu #3
Iġjene Personali
Importanza tal-iġjene personali għal min jimmaniġġja l-ikel, inkluż ħasil tal-idejn u ilbies

modulu #4
Tekniki tal-Ħasil tal-Idejn
Tekniki u frekwenza xierqa tal-ħasil tal-idejn

modulu #5
L-ilbies tal-ingwanti
Meta u kif tilbes ingwanti fl-immaniġġjar tal-ikel

modulu #6
Trażżin tax-xagħar
Importanza tat-trażżin tax-xagħar fl-immaniġġjar tal-ikel

modulu #7
Tindif u Sanitizzazzjoni
Differenza bejn tindif u sanitizzazzjoni, u meta tuża kull wieħed

modulu #8
Skedi tat-tindif
Ħolqien u ssegwi skedi tat-tindif għal żoni ta' preparazzjoni ta' l-ikel

modulu #9
Metodi ta' Sanitizing
Metodi ta' sanitizzazzjoni kimiċi u bis-sħana għal uċuħ u tagħmir ta' preparazzjoni ta' l-ikel

modulu #10
Kontroll ta' Pesti
Prevenzjoni u kontroll ta' pesti f'żoni ta' preparazzjoni ta' l-ikel

modulu #11
Prattiċi tal-Immaniġġjar tal-Ikel
Immaniġġjar u ħażna xierqa tal-ikel biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni

modulu #12
Prevenzjoni tal-Kontaminazzjoni Inkroċjata
Metodi biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata waqt il-preparazzjoni tal-ikel

modulu #13
Kontroll tat-Temperatura tal-Ikel
Importanza ta' kontroll tat-temperatura għas-sikurezza tal-ikel

modulu #14
Riċeviment u Ħażna tal-Ikel
Proċeduri xierqa għar-riċeviment u l-ħażna tal-ikel

modulu #15
Tikkettar u Immarkar tad-Data
Importanza tat-tikkettar u l-immarkar tad-data għas-sikurezza tal-ikel

modulu #16
Allerġeni u Intolleranzi
L-identifikazzjoni u l-immaniġġjar ta' allerġeni u intolleranzi ta' l-ikel

modulu #17
Rimi ta' Skart ta' l-Ikel
Rimi kif suppost ta' skart ta' ikel u materjali riċiklati

modulu #18
Tagħmir ta' Tindif u Sanitizzazzjoni
Tindif u sanitizzazzjoni xierqa ta' tagħmir u utensili

modulu #19
Kalibrazzjoni u Verifika
Importanza ta' kalibrazzjoni u verifika ta' tagħmir u utensili

modulu #20
Taħriġ u Superviżjoni tal-Persunal
Taħriġ u sorveljanza tal-persunal dwar prattiki tal-iġjene tal-ikel

modulu #21
Monitoraġġ u Żamma tar-Reġistri
Importanza tal-monitoraġġ u ż-żamma tar-rekords għas-sikurezza tal-ikel

modulu #22
HACCP u l-Valutazzjoni tar-Riskju
Fehim tal-prinċipji tal-HACCP u t-twettiq ta’ valutazzjonijiet tar-riskju

modulu #23
Verifika u Spezzjoni
Tħejjija għal verifiki u spezzjonijiet, u korrettivi azzjonijiet

modulu #24
Titjib Kontinwu
Implimentazzjoni ta' titjib kontinwu għall-prattiki tal-iġjene tal-ikel

modulu #25
Wrap-Up tal-Kors u Konklużjoni
Jippjanaw il-passi li jmiss fil-Prattiċi tal-Iġjene fil-karriera tal-Preparazzjoni tal-Ikel

Lest biex titgħallem, taqsam, u tikkompeti?