modulu #1 Introduzzjoni għax-Xjenza u l-Kimika tal-għaġina Ħarsa ġenerali lejn il-kors, importanza tax-xjenza fl-għaġina, u kunċetti ewlenin
modulu #2 Ingredjenti u l-Funzjonijiet Tagħhom Nifhmu r-rwoli ta 'ingredjenti differenti fl-għaġina, inklużi dqiq, zokkor, bajd, u xaħmijiet
modulu #3 Lamti u Gomom Proprjetajiet u użi ta' lamti u gomom fil-produzzjoni tal-għaġina, inklużi ġelatinizzazzjoni u retrogradazzjoni
modulu #4 Emulsjonijiet u Fowms Xjenza wara emulsjonijiet u fowms, inklużi mayonnaise, buttercream, u meringi
modulu #5 Kristallizzazzjoni u Ittemprar Nifhmu l-kristallizzazzjoni u t-temprar fix-xogħol taċ-ċikkulata u z-zokkor
modulu #6 Reoloġija tal-għaġina Il-kejl u l-fehim tal-proprjetajiet fiżiċi tal-għaġina, inklużi n-nisġa u l-elastiċità
modulu #7 Fermentazzjoni tal-Ħmira Xjenza wara l-fermentazzjoni tal-ħmira, inklużi fatturi li jaffettwaw il-fermentazzjoni u tipi ta 'ħmira
modulu #8 Żvilupp tal-għaġina tal-għaġina Nifhmu l-istadji tal-iżvilupp tal-għaġina tal-għaġina, inkluż it-taħlit, il-mistrieħ u l-laminazzjoni
modulu #9 Kimika tal-Oġġetti Moħmija Reazzjonijiet kimiċi waqt il-ħami, inkluża reazzjoni Maillard, karamelizzazzjoni, u ġelatinizzazzjoni tal-lamtu
modulu #10 Teknoloġija tal-kejk Xjenza wara l-produzzjoni tal-kejkijiet, inklużi l-emulsifikazzjoni, l-arjazzjoni u l-istruttura
modulu #11 Kimika tal-Cookie Nifhmu x-xjenza wara n-nisġa, it-tixrid u l-kannella tal-cookie
modulu #12 Kimika tax-Xaħam tal-Għaġina Xjenza wara xaħmijiet tal-għaġina, inklużi kristallizzazzjoni, konsistenza u togħma
modulu #13 Xjenza tal-bajd Nifhmu r-rwoli tal-bajd fl-għaġina, inklużi l-emulsifikazzjoni, l-umdità u l-istruttura
modulu #14 Aġenti tal-Ħmira Kimika wara l-aġenti tal-ħmira, inkluż trab tal-ħami, baking soda, u ħmira
modulu #15 Ġelazzjoni u tħaxxin Fehim ta 'ġelazzjoni u aġenti li jħaxxnu, inklużi pektin, agar, u carrageenan
modulu #16 Sigurtà fl-Ikel u Sanità Importanza tas-sikurezza tal-ikel u s-sanità fil-produzzjoni tal-għaġina, inkluż l-HACCP u l-ġestjoni tar-riskju
modulu #17 Evalwazzjoni Sensorjali Fehim ta 'tekniki ta' evalwazzjoni sensorjali għal prodotti tal-għaġina, inklużi tessut, togħma u dehra
modulu #18 Żvilupp tal-Prodott tal-għaġina L-applikazzjoni ta' prinċipji xjentifiċi biex jiġu żviluppati prodotti u riċetti ġodda tal-għaġina
modulu #19 Teknoloġiji Avvanzati tal-Għaġina L-esplorazzjoni ta’ teknoloġiji avvanzati fl-għaġina, inkluż l-istampar 3D u l-gastronomija molekulari
modulu #20 Sostituzzjoni u Modifika ta' Ingredjent Nifhmu kif tissostitwixxi u timmodifika l-ingredjenti biex toħloq prodotti tal-għaġina ġodda
modulu #21 Produzzjoni tal-għaġina u Kontroll tal-Ispejjeż L-applikazzjoni ta 'prinċipji xjentifiċi biex tottimizza l-produzzjoni tal-għaġina u tikkontrolla l-ispejjeż
modulu #22 Regolamenti u Tikkettjar Nifhmu r-regolamenti u r-rekwiżiti tat-tikkettar għall-prodotti tal-għaġina, inklużi l-allerġeni u n-nutrizzjoni
modulu #23 Xjenza u Arti tal-għaġina L-esplorazzjoni tal-intersezzjoni tax-xjenza tal-għaġina u l-arti, inkluż id-disinn u l-preżentazzjoni
modulu #24 Għaġina u Nutrizzjoni Nifhmu l-aspetti nutrittivi tal-prodotti tal-għaġina, inklużi kaloriji, makronutrijenti u mikronutrijenti
modulu #25 Għaġina u Kultura tal-Ikel L-esplorazzjoni tas-sinifikat kulturali tal-għaġina fi kċejjen u tradizzjonijiet differenti
modulu #26 Xejriet u Innovazzjonijiet fl-Għaġina Jeżaminaw ix-xejriet u l-innovazzjonijiet attwali fl-industrija tal-għaġina, inklużi prodotti vegani, mingħajr glutina u artiġjanali
modulu #27 Xjenza tal-għaġina u Kimika fil-Prattika Studji ta 'każijiet u applikazzjonijiet tax-xjenza u l-kimika tal-għaġina fil-produzzjoni tal-għaġina fid-dinja reali
modulu #28 Soluzzjoni ta' problemi fil-Produzzjoni tal-Għaġina L-identifikazzjoni u s-soluzzjoni ta' problemi komuni fil-produzzjoni tal-għaġina, inklużi difetti u difetti
modulu #29 Laboratorju tax-Xjenza u l-Kimika tal-għaġina Eżerċizzji u esperimenti hands-on biex jiġu applikati prinċipji xjentifiċi għall-għaġina
modulu #30 Wrap-Up tal-Kors u Konklużjoni Jippjanaw il-passi li jmiss fil-karriera tax-Xjenza tal-Għaġina u l-Kimika
