modul #1 Pengenalan Kepada Kebersihan Makanan Tinjauan keseluruhan tentang kepentingan kebersihan makanan dan akibat daripada amalan kebersihan yang tidak baik
modul #2 Penyakit Bawaan Makanan Punca, gejala dan pencegahan penyakit bawaan makanan
modul #3 Kebersihan Diri Kepentingan kebersihan diri untuk pengendali makanan, termasuk mencuci tangan dan pakaian
modul #4 Teknik Mencuci Tangan Teknik dan kekerapan mencuci tangan yang betul
modul #5 Memakai Sarung Tangan Bila dan cara memakai sarung tangan dalam pengendalian makanan
modul #6 Penyekatan Rambut Kepentingan pengekangan rambut dalam pengendalian makanan
modul #7 Pembersihan dan Pembersihan Perbezaan antara pembersihan dan pembersihan, dan masa untuk menggunakan setiap satu
modul #8 Jadual Pembersihan Membuat dan mengikuti jadual pembersihan untuk kawasan penyediaan makanan
modul #9 Kaedah Sanitizing Kaedah sanitasi kimia dan haba untuk permukaan dan peralatan penyediaan makanan
modul #10 Kawalan Perosak Pencegahan dan kawalan perosak di kawasan penyediaan makanan
modul #11 Amalan Pengendalian Makanan Pengendalian dan penyimpanan makanan yang betul untuk mengelakkan pencemaran
modul #12 Mencegah Pencemaran Silang Kaedah untuk mencegah pencemaran silang semasa penyediaan makanan
modul #13 Kawalan Suhu Makanan Kepentingan kawalan suhu untuk keselamatan makanan
modul #14 Menerima dan Menyimpan Makanan Prosedur yang betul untuk menerima dan menyimpan makanan
modul #15 Pelabelan dan Penandaan Tarikh Kepentingan pelabelan dan penandaan tarikh untuk keselamatan makanan
modul #16 Alergen dan Intoleransi Mengenal pasti dan mengendalikan alergen dan intoleransi makanan
modul #17 Pembuangan Sisa Makanan Pelupusan sisa makanan dan kitar semula dengan betul
modul #18 Peralatan Pembersihan dan Pencuci Pembersihan dan pensanitasian peralatan dan perkakas
modul #19 Penentukuran dan Pengesahan Kepentingan penentukuran dan pengesahan peralatan dan perkakas
modul #20 Latihan dan Penyeliaan Kakitangan Melatih dan menyelia kakitangan tentang amalan kebersihan makanan
modul #21 Pemantauan dan Penyimpanan Rekod Kepentingan pemantauan dan penyimpanan rekod untuk keselamatan makanan
modul #22 HACCP dan Penilaian Risiko Memahami prinsip HACCP dan menjalankan penilaian risiko
modul #23 Audit dan Pemeriksaan Bersedia untuk audit dan pemeriksaan, dan pembetulan tindakan
modul #24 Penambahbaikan Berterusan Melaksanakan penambahbaikan berterusan untuk amalan kebersihan makanan
modul #25 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam Amalan Kebersihan dalam kerjaya Penyediaan Makanan
