modul #1 Pengenalan kepada Kaedah Memasak Lanjutan Tinjauan keseluruhan kursus, kepentingan teknik memasak lanjutan, dan menyediakan dapur profesional
modul #2 Memasak Sous Vide:Asas dan Peralatan Memahami masakan sous vide, faedahnya, dan memilih peralatan yang betul
modul #3 Teknik Memasak Sous Vide Menguasai teknik memasak sous vide, termasuk kawalan suhu dan masa memasak
modul #4 Gastronomi Molekul:Pengenalan dan Prinsip Memahami sains di sebalik gastronomi molekul, aplikasinya, dan alatan penting
modul #5 Buih, Gelifikasi, dan Pengemulsian Mencipta buih, gel dan emulsi menggunakan teknik gastronomi molekul
modul #6 Sferifikasi dan Pembuatan Ravioli Mencipta sfera dan ravioli menggunakan natrium alginat dan kalsium klorida
modul #7 Pengadunan dan Pemurnian Terma Menggunakan pengisar terma dan teknik pemurnian untuk menghasilkan tekstur yang licin dan konsisten
modul #8 Kemahiran Pisau Lanjutan dan Penyediaan Sayuran Menguasai pemotongan pisau lanjutan, penyediaan sayur-sayuran dan teknik penyaduran
modul #9 Pembuatan Stok dan Sos:Asas dan Variasi Memahami prinsip pembuatan stok dan sos, termasuk variasi klasik dan moden
modul #10 Memasak dan Membakar Periuk Menguasai teknik pemanggangan dan pemanggangan periuk untuk lembut dan hidangan daging yang berperisa
modul #11 Membakar dan Memanggang:Teknik Lanjutan Teknik memanggang dan memanggang lanjutan, termasuk kawalan suhu dan kaedah kemasan
modul #12 Protein Pan-Seared:Ikan, Ayam dan Daging Menguasai teknik memasak protein pan-seared, termasuk masa memasak dan persembahan
modul #13 Memasak Kanji:Pasta, Beras dan Bijian Memahami prinsip memasak kanji, termasuk penyediaan pasta, nasi dan bijirin
modul #14 Teknik Memasak Sayur-sayuran :Dibakar, Dipanggang dan Ditumis Menguasai pelbagai teknik memasak sayur-sayuran, termasuk memanggang, memanggang dan menumis
modul #15 Memasak Pencuci Mulut:Teknik Pastri dan Kek Lanjutan Menguasai teknik pastri dan kek canggih, termasuk melamina, mengisi , dan menghias
modul #16 Kerja Coklat:Membaja, Mengacu dan Menghias Memahami teknik membaja, mengacu dan menghias coklat untuk pencuci mulut yang kelihatan profesional
modul #17 Pembentangan dan Penyaduran:Mencipta Rayuan Visual Menguasai teknik persembahan dan penyaduran untuk mencipta hidangan yang menarik secara visual
modul #18 Keselamatan dan Kebersihan Makanan dalam Masakan Termaju Memahami prinsip keselamatan dan kebersihan makanan dalam persekitaran memasak termaju
modul #19 Perancangan dan Pembangunan Menu:Menu Bermusim dan Bertema Mencipta menu bermusim dan bertema, termasuk kejuruteraan menu dan penetapan harga
modul #20 Memasak Lanjutan untuk Diet Istimewa:Bebas Gluten, Vegan dan Lagi Menguasai teknik memasak lanjutan untuk diet istimewa, termasuk bebas gluten, vegan, dan masakan yang mementingkan alahan
modul #21 Pemasangan Makanan dan Wain:Prinsip dan Amalan Memahami prinsip gandingan makanan dan wain, termasuk teknik pemilihan dan gandingan wain
modul #22 Operasi dan Pengurusan Restoran:Kecekapan dan Keberuntungan Memahami operasi restoran dan prinsip pengurusan, termasuk kecekapan, keuntungan dan pengurusan kakitangan
modul #23 Trend dan Inovasi dalam Masakan Termaju Meneroka trend dan inovasi semasa dalam masakan termaju, termasuk makanan yang ditapai dan masakan berasaskan tumbuhan
modul #24 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Kaedah Memasak Lanjutan
