modul #1 Pengenalan kepada Kawalan Kos Tinjauan keseluruhan tentang kepentingan kawalan kos dalam operasi masakan, dan menetapkan peringkat untuk kursus.
modul #2 Memahami Kos Makanan Mentakrifkan kos makanan, termasuk kos langsung dan tidak langsung, dan memahami kesan kos makanan terhadap keuntungan.
modul #3 Menu Engineering Menganalisis item menu untuk mengenal pasti peluang pengurangan kos dan pengoptimuman keuntungan.
modul #4 Strategi Pembelian dan Perolehan Teknik pembelian dan perolehan yang berkesan untuk meminimumkan kos dan memaksimumkan kualiti.
modul #5 Pengurusan Inventori Amalan terbaik untuk menguruskan inventori untuk mengurangkan pembaziran, meminimumkan kehabisan stok dan mengoptimumkan ruang storan.
modul #6 Menerima, Menyimpan dan Mengeluarkan Prosedur untuk menerima , menyimpan dan mengeluarkan ramuan dan bekalan untuk mengekalkan kualiti dan mengurangkan sisa.
modul #7 Kawalan Bahagian dan Pengurusan Hasil Teknik untuk mengawal saiz bahagian dan menguruskan hasil untuk meminimumkan sisa dan mengurangkan kos.
modul #8 Kos Buruh Kawalan Strategi untuk mengawal kos buruh, termasuk penjadualan, latihan dan pengoptimuman produktiviti.
modul #9 Penjadualan dan Ramalan Teknik penjadualan dan ramalan yang berkesan untuk meminimumkan kos buruh dan mengoptimumkan produktiviti kakitangan.
modul #10 Resipi Kos dan Harga Menu Mengira kos resipi dan menentukan harga menu untuk mengoptimumkan keuntungan.
modul #11 Kawalan Kos dan Aliran Tunai Memahami hubungan antara kawalan kos dan aliran tunai, dan strategi untuk menguruskan aliran tunai dengan berkesan.
modul #12 Pengurangan dan Pengurangan Sisa Strategi untuk mengurangkan dan meminimumkan sisa dalam operasi masakan, termasuk sisa makanan, sisa pembungkusan dan sisa tenaga.
modul #13 Pengurusan Tenaga dan Utiliti Teknik untuk mengurangkan tenaga dan utiliti kos, termasuk peralatan cekap tenaga dan amalan mampan.
modul #14 Pemuliharaan dan Pengurusan Air Strategi untuk mengurangkan penggunaan air dan memulihara sumber berharga ini dalam operasi masakan.
modul #15 Pengurusan Rantaian Bekalan Mengoptimumkan bekalan operasi rantaian untuk mengurangkan kos, meningkatkan kualiti dan meningkatkan kepuasan pelanggan.
modul #16 Kawalan Kos dalam Operasi Masakan Khusus Strategi kawalan kos untuk operasi masakan khusus, termasuk katering, jamuan dan perkhidmatan bilik.
modul #17 Kawalan Kos dan Kepuasan Pelanggan Hubungan antara kawalan kos dan kepuasan pelanggan, dan strategi untuk mengimbangi kedua-duanya.
modul #18 Kawalan Kos dalam Persekitaran Berbilang Unit Strategi kawalan kos untuk operasi masakan berbilang unit, termasuk rangkaian restoran dan syarikat hospitaliti.
modul #19 Teknologi dan Kawalan Kos Peranan teknologi dalam kawalan kos, termasuk perisian pengurusan inventori, sistem pengurusan resipi dan analisis data.
modul #20 Kawalan Kos dan Metrik Prestasi Menggunakan metrik prestasi untuk mengukur dan menilai usaha kawalan kos, termasuk penunjuk prestasi utama (KPI) dan penanda aras.
modul #21 Kawalan Kos dalam Pasaran yang Berubah Menyesuaikan strategi kawalan kos untuk bertindak balas terhadap perubahan dalam pasaran, termasuk turun naik dalam kos makanan, undang-undang buruh dan keutamaan pengguna.
modul #22 Kawalan Kos dan Kemampanan Hubungan antara kawalan kos dan kemampanan, dan strategi untuk mengurangkan kesan alam sekitar operasi masakan.
modul #23 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam Kawalan Kos dalam kerjaya Operasi Kulinari
