modul #1 Pengenalan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Tinjauan keseluruhan prinsip keselamatan dan kebersihan makanan, kepentingan keselamatan makanan, dan objektif kursus
modul #2 Penyakit dan Wabak Bawaan Makanan Punca dan akibat penyakit bawaan makanan, wabak ketara, dan kesan ekonomi
modul #3 Bahaya Keselamatan Makanan Jenis bahaya:biologi, kimia, fizikal, dan alahan
modul #4 Kebersihan dan Dandanan Diri Kepentingan amalan kebersihan diri, mencuci tangan dan dandanan
modul #5 Pengendalian dan Penyediaan Makanan Amalan pengendalian makanan yang selamat, penyediaan makanan yang betul, dan kawalan suhu makanan
modul #6 Pembersihan dan Pembersihan Kaedah, jadual dan protokol pembersihan dan pembersihan
modul #7 Kawalan Perosak dan Pengurusan Tikus Strategi kawalan perosak, pengurusan tikus dan kaedah pencegahan
modul #8 Penyimpanan dan Pelupusan Makanan Amalan penyimpanan makanan, pelabelan dan garis panduan pelupusan yang betul
modul #9 Alergen dan Intoleransi Makanan Biasa alergen makanan, intoleransi dan pencegahan pencemaran silang
modul #10 Prinsip dan Aplikasi HACCP Prinsip dan pelaksanaan Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP)
modul #11 Peraturan dan Standard Keselamatan Makanan Tinjauan keseluruhan makanan peraturan, piawaian dan garis panduan keselamatan
modul #12 Penilaian dan Pengurusan Risiko Kaedah penilaian risiko, strategi pengurusan risiko dan pembuatan keputusan
modul #13 Latihan dan Pendidikan Keselamatan Makanan Kepentingan latihan keselamatan makanan, pendidikan, dan kecekapan
modul #14 Pemeriksaan dan Audit Keselamatan Makanan Pemeriksaan dan proses audit keselamatan makanan, pematuhan dan tindakan pembetulan
modul #15 Keselamatan Makanan dalam Persekitaran Berbeza Pertimbangan keselamatan makanan dalam pelbagai tetapan:restoran , hospital, sekolah dan banyak lagi
modul #16 Keselamatan Makanan untuk Populasi Terdedah Pertimbangan keselamatan makanan untuk populasi yang terdedah:kanak-kanak, warga tua dan individu lemah imun
modul #17 Perspektif Keselamatan Makanan Global Cabaran keselamatan makanan dan pendekatan di rantau dan negara yang berbeza
modul #18 Keselamatan Makanan dalam Rantaian Bekalan Pertimbangan keselamatan makanan dalam rantaian bekalan:ladang ke meja, pengangkutan dan pengedaran
modul #19 Keselamatan dan Teknologi Makanan Peranan teknologi dalam keselamatan makanan:automasi, kebolehkesanan dan pemantauan
modul #20 Pengurusan Krisis dan Komunikasi Pengurusan krisis keselamatan makanan, strategi komunikasi dan pengurusan reputasi
modul #21 Budaya dan Kepimpinan Keselamatan Makanan Membangun budaya keselamatan makanan, peranan kepimpinan dan kebertanggungjawaban
modul #22 Keselamatan dan Kelestarian Makanan Keselamatan dan kemampanan makanan:mengurangkan sisa, kecekapan tenaga dan kesan alam sekitar
modul #23 Keselamatan dan Kawalan Kualiti Makanan Makanan keselamatan dan kawalan kualiti:integrasi keselamatan makanan ke dalam sistem kawalan kualiti
modul #24 Kajian dan Aplikasi Kes Kajian kes kehidupan sebenar dan aplikasi prinsip dan amalan keselamatan makanan
modul #25 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Keselamatan dan Kebersihan Makanan
