modul #1 Pengenalan Pengurusan Kulinari Tinjauan keseluruhan industri masakan, konsep utama dan laluan kerjaya dalam pengurusan masakan
modul #2 Keselamatan dan Sanitasi Makanan Memahami penyakit bawaan makanan, strategi pencegahan dan mengekalkan persekitaran makanan yang selamat
modul #3 Pengurusan Operasi Dapur Mengatur dan mengurus kakitangan dapur, aliran kerja dan peralatan untuk memaksimumkan kecekapan
modul #4 Perancangan dan Pembangunan Menu Merancang menu yang memenuhi keperluan pelanggan, memastikan keuntungan dan kekal bergaya
modul #5 Kawalan Kos Makanan dan Pengurusan Inventori Mengurus kos makanan, inventori dan logistik rantaian bekalan untuk meminimumkan pembaziran dan memaksimumkan keuntungan
modul #6 Strategi Pembelian dan Perolehan Teknik pembelian yang berkesan, berunding dengan pembekal dan membina perhubungan
modul #7 Reka Bentuk dan Reka Bentuk Dapur Merancang susun atur dapur yang berfungsi dan cekap, termasuk pemilihan dan penempatan peralatan
modul #8 Pengurusan Sumber Manusia di Dapur Merekrut, melatih dan mengekalkan kakitangan dapur, termasuk penyelesaian konflik dan pembinaan pasukan
modul #9 Pengurusan dan Penjadualan Masa Mewujudkan jadual yang berkesan, mengurus kos buruh dan mengutamakan tugas untuk memenuhi tarikh akhir
modul #10 Perkhidmatan dan Perhubungan Pelanggan Menyediakan perkhidmatan pelanggan yang luar biasa, mengendalikan aduan , dan membina kesetiaan pelanggan
modul #11 Pemasaran dan Promosi dalam Industri Masakan Membangunkan strategi pemasaran, mencipta promosi dan menggunakan media sosial untuk memacu jualan
modul #12 Pengurusan Kewangan dalam Industri Masakan Memahami kewangan penyata, belanjawan dan kawalan kos untuk memastikan keuntungan
modul #13 Reka Letak dan Reka Bentuk Restoran Merancang susun atur restoran yang berfungsi dan menyenangkan dari segi estetika, termasuk hiasan dan suasana
modul #14 Pengurusan Minuman Menguruskan operasi minuman, termasuk senarai wain, koktel dan program kopi
modul #15 Katering dan Pengurusan Acara Merancang dan melaksanakan acara katering yang berjaya, termasuk logistik dan pemasaran
modul #16 Pemakanan dan Diet Khas Memahami prinsip pemakanan, diet khas, dan peraturan pelabelan menu
modul #17 Alahan dan Sensitiviti Makanan Menguruskan alahan dan sensitiviti makanan, termasuk pelabelan menu dan latihan kakitangan
modul #18 Tanggungjawab Kelestarian dan Alam Sekitar Melaksanakan amalan mampan dalam industri masakan, termasuk sisa pengurangan dan kecekapan tenaga
modul #19 Trend Makanan dan Minuman Mengenal pasti dan memanfaatkan trend semasa dan baru muncul dalam industri masakan
modul #20 Keusahawanan dalam Industri Kulinari Memulakan dan menjalankan perniagaan masakan yang berjaya, termasuk perancangan dan pembiayaan perniagaan
modul #21 Pengurusan Risiko dan Intervensi Krisis Mengenal pasti dan mengurangkan risiko, termasuk pengurusan krisis dan perancangan tindak balas kecemasan
modul #22 Teknologi dalam Industri Masakan Memanfaatkan teknologi untuk meningkatkan operasi, termasuk titik -sistem jualan dan pesanan dalam talian
modul #23 Pengurusan Rantaian Bekalan Mengurus rantaian bekalan, termasuk penyumberan, logistik dan pengedaran
modul #24 Gandingan Wain dan Minuman Memahami prinsip gandingan wain dan minuman, termasuk pembangunan senarai wain dan teknik sommelier
modul #25 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Pengurusan Kuliner
