Pengurusan Operasi Dapur
( 25 Modul )

modul #1
Pengenalan Pengurusan Operasi Dapur
Tinjauan keseluruhan pengurusan operasi dapur, kepentingan dan peluang kerjaya

modul #2
Reka Letak dan Reka Bentuk Dapur
Prinsip reka bentuk dan reka bentuk dapur, aliran kerja dan penempatan peralatan

modul #3
Perancangan dan Kejuruteraan Menu
Perancangan menu, kejuruteraan menu dan prinsip kos menu

modul #4
Keselamatan dan Sanitasi Makanan
Peraturan keselamatan makanan, amalan sanitasi dan langkah kawalan perosak

modul #5
Pengurusan dan Kawalan Inventori
Sistem pengurusan inventori, kawalan stok dan prosedur pesanan

modul #6
Pengurusan Rantaian Bekalan
Prinsip pengurusan rantaian bekalan, pemilihan vendor dan strategi perolehan

modul #7
Peralatan dan Penyelenggaraan Dapur
Pemilihan peralatan dapur, penyelenggaraan, dan teknik penyelesaian masalah

modul #8
Perjawatan dan Penjadualan
Model perjawatan, teknik penjadualan dan kawalan kos buruh

modul #9
Latihan dan Pembangunan
Kaedah latihan, proses onboarding dan strategi pembangunan kakitangan

modul #10
Komunikasi Dapur dan Kerja Berpasukan
Komunikasi yang berkesan, kerja berpasukan dan strategi penyelesaian konflik

modul #11
Pengeluaran dan Penyediaan Makanan
Prinsip pengeluaran makanan, aliran kerja dapur dan teknik penyediaan hidangan

modul #12
Penyaduran dan Persembahan
Teknik persembahan makanan, gaya penyaduran dan prinsip hiasan

modul #13
Pengurusan dan Kelestarian Sisa
Strategi pengurangan sisa, amalan lestari dan kesan alam sekitar

modul #14
Pengurusan Kewangan dan Kawalan Kos
Penyata kewangan, belanjawan, dan teknik kawalan kos

modul #15
Teknologi Dapur dan Automasi
Aliran teknologi dapur, sistem automasi dan analitik data

modul #16
Pengurusan Risiko dan Pencegahan Krisis
Strategi pengurusan risiko, pencegahan krisis dan kecemasan perancangan respons

modul #17
Khidmat Pelanggan dan Maklum Balas
Prinsip perkhidmatan pelanggan, mekanisme maklum balas dan pengendalian aduan

modul #18
Pembangunan dan Inovasi Menu
Prinsip pembangunan menu, inovasi masakan dan analisis trend

modul #19
Operasi Dapur dalam Persekitaran Berbeza
Operasi dapur dalam persekitaran berbeza, seperti restoran, hotel dan institusi

modul #20
Operasi Dapur Khusus
Operasi dapur khusus, seperti dapur pastri, kedai daging dan katering

modul #21
Prosedur Keselamatan dan Kecemasan Dapur
Peraturan keselamatan dapur, prosedur kecemasan dan tindak balas pertolongan cemas

modul #22
Trend Operasi Dapur dan Perkhidmatan Makanan
Trend semasa dalam operasi dapur, perkhidmatan makanan dan industri hospitaliti

modul #23
Kepimpinan dan Pengurusan di Dapur
Kepimpinan dan prinsip pengurusan, teknik motivasi, dan pengurusan prestasi

modul #24
Operasi Dapur dan Integrasi Teknologi
Mengintegrasikan teknologi dalam operasi dapur, sistem tempat jualan dan perisian pengurusan inventori

modul #25
Penutup & Kesimpulan Kursus
Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Pengurusan Operasi Dapur

Bersedia untuk belajar, berkongsi, dan bersaing?

Pembantu Pembelajaran Bahasa
dengan Sokongan Suara

hello! Bersedia untuk memulakan? Mari uji mikrofon anda.

Hak Cipta 2025 @ wizape.com
Hak Cipta Terpelihara

HUBUNGI KAMI DASAR PRIVASI

Pengurusan Operasi Dapur ( 25 Modul )

Bersedia untuk belajar, berkongsi, dan bersaing?

Pembantu Pembelajaran Bahasadengan Sokongan Suara

Pengurusan Operasi Dapur
( 25 Modul )

Pembantu Pembelajaran Bahasa
dengan Sokongan Suara