Sains Pastri dan Kimia
( 30 Modul )

modul #1
Pengenalan Sains Pastri dan Kimia
Tinjauan keseluruhan kursus, kepentingan sains dalam pembuatan pastri, dan konsep utama

modul #2
Ramuan dan Fungsinya
Memahami peranan bahan yang berbeza dalam pembuatan pastri, termasuk tepung , gula, telur, dan lemak

modul #3
Kanji dan Gusi
Sifat dan kegunaan kanji dan gusi dalam pembuatan pastri, termasuk gelatinisasi dan penstrukturan semula

modul #4
Emulsi dan Buih
Sains di sebalik emulsi dan buih, termasuk mayonis, krim mentega dan meringu

modul #5
Penghabluran dan Pembajaan
Memahami penghabluran dan pembajaan dalam kerja coklat dan gula

modul #6
Reologi Dough
Mengukur dan memahami sifat fizikal doh, termasuk tekstur dan keanjalan

modul #7
Penapaian Ragi
Sains di sebalik penapaian yis, termasuk faktor yang mempengaruhi penapaian dan jenis yis

modul #8
Pembangunan Doh Pastri
Memahami peringkat perkembangan doh pastri, termasuk mencampurkan, berehat dan melapis

modul #9
Kimia Barangan Bakar
Tindak balas kimia semasa membakar, termasuk tindak balas Maillard, karamelisasi dan gelatinisasi kanji

modul #10
Teknologi Kek
Sains di sebalik pembuatan kek, termasuk pengemulsi, pengudaraan dan struktur

modul #11
Kimia Kuki
Memahami sains di sebalik tekstur, hamparan dan pemerangan kuki

modul #12
Kimia Lemak Pastri
Sains di sebalik lemak pastri, termasuk penghabluran, ketekalan dan rasa

modul #13
Sains Telur
Memahami peranan telur dalam pembuatan pastri, termasuk pengemulsi, lembapan dan struktur

modul #14
Agen Penaik
Kimia di sebalik agen penaik, termasuk serbuk penaik, soda penaik dan yis

modul #15
Pelarutan dan Penebalan
Memahami agen penggelapan dan pemekat, termasuk pektin, agar, dan karagenan

modul #16
Keselamatan dan Sanitasi Makanan
Kepentingan keselamatan makanan dan sanitasi dalam pembuatan pastri, termasuk HACCP dan pengurusan risiko

modul #17
Penilaian Deria
Memahami teknik penilaian deria untuk produk pastri, termasuk tekstur, rasa dan rupa

modul #18
Pembangunan Produk Pastri
Menggunakan prinsip saintifik untuk membangunkan produk dan resipi pastri baharu

modul #19
Teknologi Pastri Lanjutan
Meneroka lanjutan teknologi dalam pembuatan pastri, termasuk percetakan 3D dan gastronomi molekul

modul #20
Penggantian dan Pengubahsuaian Bahan
Memahami cara menggantikan dan mengubah suai bahan untuk mencipta produk pastri baharu

modul #21
Penghasilan Pastri dan Kawalan Kos
Mengaplikasikan saintifik prinsip untuk mengoptimumkan pengeluaran pastri dan mengawal kos

modul #22
Peraturan dan Pelabelan
Memahami peraturan dan keperluan pelabelan untuk produk pastri, termasuk alergen dan pemakanan

modul #23
Sains dan Seni Pastri
Menerokai persimpangan sains pastri dan seni, termasuk reka bentuk dan persembahan

modul #24
Pastri dan Pemakanan
Memahami aspek pemakanan produk pastri, termasuk kalori, makronutrien dan mikronutrien

modul #25
Pastri dan Budaya Makanan
Meneroka kepentingan budaya pastri dalam masakan dan tradisi yang berbeza

modul #26
Trend dan Inovasi dalam Pastri
Meneliti trend dan inovasi semasa dalam industri pastri, termasuk vegan, bebas gluten dan produk artisanal

modul #27
Sains Pastri dan Kimia dalam Amalan
Kajian kes dan aplikasi sains pastri dan kimia dalam penghasilan pastri dunia sebenar

modul #28
Penyelesaian Masalah dalam Pengeluaran Pastri
Mengenal pasti dan menyelesaikan masalah biasa dalam pengeluaran pastri, termasuk kerosakan dan kecacatan

modul #29
Sains Pastri dan Makmal Kimia
Latihan dan eksperimen tangan untuk menggunakan prinsip saintifik dalam pembuatan pastri

modul #30
Penutup & Kesimpulan Kursus
Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Sains Pastri dan Kimia

Pembantu Pembelajaran Bahasa
dengan Sokongan Suara

hello! Bersedia untuk memulakan? Mari uji mikrofon anda.

SUMBER DALAM TALIAN

TENTANG WIZAPE

PORTAL DALAM TALIAN

Keutamaan kami adalah untuk memupuk komuniti yang bertenaga sebelum mempertimbangkan pelepasan token. Dengan memberi tumpuan kepada penglibatan dan sokongan, kami boleh mencipta asas yang kukuh untuk pertumbuhan yang mampan. Mari kita bina ini bersama-sama!

Kami memberikan tapak web kami rupa dan rasa baharu yang segar! 🎉 Nantikan semasa kami bekerja di belakang tabir untuk meningkatkan pengalaman anda.
Bersedia untuk tapak yang diubah suai yang lebih anggun dan padat dengan ciri baharu. Terima kasih atas kesabaran anda. Perkara hebat akan datang!

Hak Cipta 2024 @ WIZAPE.com
Hak Cipta Terpelihara

HUBUNGI KAMI DASAR PRIVASI

Sains Pastri dan Kimia ( 30 Modul )

Pembantu Pembelajaran Bahasadengan Sokongan Suara

Sains Pastri dan Kimia
( 30 Modul )

Pembantu Pembelajaran Bahasa
dengan Sokongan Suara