modul #1 Pengenalan Sains dan Teknologi Makanan Tinjauan keseluruhan bidang sains dan teknologi makanan, kepentingan sains makanan, dan peluang kerjaya
modul #2 Kimia Makanan Komposisi kimia makanan, komponen pemakanan dan tindak balas kimia dalam makanan
modul #3 Mikrobiologi Makanan Mikroorganisma dalam makanan, penyakit bawaan makanan, dan keselamatan makanan
modul #4 Fizik Makanan Sifat fizikal makanan, tekstur dan reologi
modul #5 Kejuruteraan Makanan Operasi pemprosesan makanan, pemindahan haba dan jisim, dan reka bentuk loji makanan
modul #6 Pemprosesan dan Pengawetan Makanan Pemprosesan terma, pembekuan, penyahhidratan dan pengetinan makanan
modul #7 Kawalan Keselamatan dan Kualiti Makanan HACCP, GMP, dan peraturan untuk keselamatan makanan dan kawalan kualiti
modul #8 Penilaian Deria Makanan Ciri-ciri deria makanan, ujian deria dan analisis deskriptif
modul #9 Peraturan dan Piawaian Makanan Undang-undang makanan dan peraturan, pelabelan dan piawaian makanan
modul #10 Penyakit dan Keracunan Bawaan Makanan Punca, gejala, dan pencegahan penyakit dan mabuk bawaan makanan
modul #11 Sains dan Teknologi Daging Komposisi, pemprosesan dan pengawetan daging
modul #12 Sains dan Teknologi Tenusu Komposisi, pemprosesan dan pemeliharaan susu
modul #13 Sains dan Teknologi Bijirin Komposisi, pemprosesan dan pemeliharaan bijirin
modul #14 Sains dan Teknologi Buah dan Sayuran Komposisi, pemprosesan dan pengawetan buah-buahan dan sayur-sayuran
modul #15 Sains dan Teknologi Bakeri Komposisi tepung, pembuatan roti, dan pengeluaran barangan bakar
modul #16 Sains dan Teknologi Kuih-muih Komposisi gula, pembuatan gula-gula, dan pengeluaran kuih-muih
modul #17 Pembungkusan dan Pengedaran Makanan Bahan pembungkusan makanan, teknologi pembungkusan dan sistem pengedaran makanan
modul #18 Aliran dan Teknologi Muncul dalam Sains Makanan Teknologi nano, bioteknologi dan teknologi pemprosesan makanan baru
modul #19 Pembangunan Produk Makanan Pembangunan produk baharu, perumusan semula produk dan inovasi makanan
modul #20 Sains dan Teknologi Makanan di Negara Membangun Cabaran dan peluang sains dan teknologi makanan di negara membangun
modul #21 Keselamatan dan Kemampanan Makanan Keselamatan makanan, sistem makanan mampan dan kesan alam sekitar daripada pengeluaran makanan
modul #22 Dasar Makanan dan Pemakanan Dasar makanan dan pemakanan, pelabelan pemakanan, dan pengukuhan makanan
modul #23 Makanan Etika Sains dan Teknologi Pertimbangan etika dalam sains dan teknologi makanan, kebajikan haiwan, dan etika alam sekitar
modul #24 Pengauditan dan Pemeriksaan Keselamatan Makanan Pengauditan, pemeriksaan dan pensijilan keselamatan makanan
modul #25 Pertahanan Makanan dan Bioterorisme Pertahanan makanan, bioterorisme, dan pencemaran makanan yang disengajakan
modul #26 Sains dan Teknologi Makanan Komunikasi Komunikasi berkesan maklumat sains dan teknologi makanan kepada pengguna dan pihak berkepentingan
modul #27 Sains Makanan dan Keusahawanan Teknologi Keusahawanan perniagaan makanan, inovasi dan pengkomersilan produk
modul #28 Penyelidikan dan Pembangunan Sains dan Teknologi Makanan Kaedah penyelidikan sains dan teknologi makanan, reka bentuk eksperimen dan analisis data
modul #29 Pembangunan Profesional Sains dan Teknologi Makanan Pembangunan profesional dalam sains dan teknologi makanan, pensijilan dan pendidikan berterusan
modul #30 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Sains dan Teknologi Makanan
