Seni Kulinari dan Pemakanan
( 25 Modul )

modul #1
Introduction to Culinary Arts
Ikhtisar industri seni masakan, laluan kerjaya dan kemahiran penting untuk berjaya

modul #2
Kitchen Essentials
Stoking dapur komersial, peralatan dapur dan pengenalan peralatan

modul #3
Keselamatan dan Sanitasi Makanan
Prinsip keselamatan makanan, sanitasi dan kawalan bahaya di dapur

modul #4
Asas Pemakanan
Pengenalan kepada pemakanan, makronutrien, mikronutrien dan perancangan makanan

modul #5
Stok, Sup, dan Sos
Penyediaan dan pembentangan stok, sup dan sos

modul #6
Daging, Ayam dan Makanan Laut
Pengendalian, penyediaan dan teknik memasak untuk daging, ayam dan makanan laut

modul #7
Sayur-sayuran dan Penyediaan Kanji
Pemilihan, penyediaan dan teknik memasak untuk sayur-sayuran dan kanji

modul #8
Tenusu dan Telur
Pengendalian, penyediaan dan teknik memasak untuk produk tenusu dan telur

modul #9
Asas Membakar dan Pastri
Pengenalan kepada seni penaik dan pastri, ramuan dan teknik

modul #10
Masakan Antarabangsa
Penerokaan masakan global, ramuan dan teknik memasak

modul #11
Perancangan Makanan dan Pembangunan Menu
Prinsip perancangan hidangan, pembangunan menu, dan kejuruteraan menu

modul #12
Pemakanan untuk Diet Khas
Pemakanan untuk diet istimewa, termasuk vegetarian, vegan, bebas gluten dan banyak lagi

modul #13
Sains Makanan dan Kimia
Tindak balas kimia, memasak teknik, dan sains memasak

modul #14
Gandingan Wain dan Minuman
Pengenalan kepada wain, bir dan minuman beralkohol, dan prinsip gandingan

modul #15
Penggayaan dan Persembahan Makanan
Rayuan visual, penggayaan makanan dan teknik persembahan

modul #16
Katering dan Perancangan Acara
Perancangan, pelaksanaan dan pengurusan acara katering dan perkahwinan

modul #17
Pengurusan Restoran
Pengurusan operasi, pengurusan dapur dan perkhidmatan pelanggan

modul #18
Keusahawanan dalam Seni Kulinari
Memulakan perniagaan makanan, pemasaran dan prinsip keusahawanan

modul #19
Kritik dan Kewartawanan Makanan
Penulisan makanan, ulasan restoran dan kewartawanan masakan

modul #20
Trend dan Inovasi Makanan
Semasa trend makanan, teknik memasak yang inovatif dan masakan moden

modul #21
Kemampanan dan Kesan Alam Sekitar
Sistem makanan mampan, kesan alam sekitar dan amalan mesra alam

modul #22
Keselamatan Makanan dan HACCP
Analisis Bahaya dan Kritikal Titik Kawalan (HACCP) dan protokol keselamatan makanan

modul #23
Penyakit Bawaan Makanan dan Alergen
Pencegahan penyakit bawaan makanan, alergen dan intoleransi

modul #24
Seni Kuliner dan Reka Bentuk
Seni masakan, reka bentuk makanan dan penceritaan visual

modul #25
Penutup & Kesimpulan Kursus
Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Seni Kulinari dan Pemakanan

Bersedia untuk belajar, berkongsi, dan bersaing?

Hak Cipta 2025 @ wizape.com
Hak Cipta Terpelihara