modul #1 Pengenalan kepada Teknik Pastri Lanjutan Tinjauan keseluruhan kursus, kepentingan teknik pastri lanjutan, dan menetapkan matlamat untuk kursus
modul #2 Pengetahuan Ramuan Lanjutan Pemahaman mendalam tentang pelbagai ramuan, termasuk pemanis alternatif, tepung istimewa, dan coklat mewah
modul #3 Advanced Yis Doughs Menerokai adunan yis kompleks, termasuk berlamina, pilihan dan roti artisanal
modul #4 Croissant Production Menguasai seni penghasilan croissant, termasuk teknik melapis, menggulung dan kalis
modul #5 Pastri Denmark dan Puff Mencipta pastri Denmark yang rumit dan menguasai teknik pastri puff
modul #6 Hiasan dan Reka Bentuk Kek Teknik hiasan kek lanjutan, termasuk fondant, ganache, dan kerja gula
modul #7 Gâteaux dan Tortes Mencipta kek berbilang lapisan yang kompleks, termasuk kek genoise, joconde dan opera
modul #8 Mille-Feuille dan Napoleons Menguasai seni mencipta pastri yang rumit, termasuk mille-feuille dan napoleons
modul #9 Choux Pastry and Éclairs Mencipta pâte à choux dan menguasai pengeluaran éclair, termasuk inti dan topping
modul #10 Cream Puffs and Profiteroles Menguasai seni mencipta cream puff dan profiteroles, termasuk pengisian dan pembentangan
modul #11 Gelato dan Sorbet Mencipta gelato dan sorbet artisanal, termasuk pembangunan rasa dan manipulasi tekstur
modul #12 Konfeksi Coklat Menguasai seni mencipta konfeksi coklat buatan tangan, termasuk truffle dan bonbon
modul #13 Kerja Gula dan Gula yang Ditarik Mencipta hiasan gula yang rumit, termasuk gula yang ditarik dan teknik gula yang ditiup
modul #14 Mengukir dan Pemodelan Kek Menguasai seni mencipta arca dan model kek 3D , termasuk teknik arca dan kemasan
modul #15 Pes Marzipan dan Gum Mencipta hiasan marzipan dan tampal getah yang rumit, termasuk teknik pemodelan dan ukiran
modul #16 Penyediaan Buah-buahan Lanjutan Menguasai seni penyediaan buah-buahan untuk pastri , termasuk kaca, pemburuan dan penyusunan
modul #17 Kacang dan Biji dalam Pastri Meneroka penggunaan kacang dan biji dalam pastri, termasuk pasangan rasa dan unsur tekstur
modul #18 Reka Bentuk dan Seni Bina Pastri Menguasai seni mereka bentuk dan membina struktur pastri yang rumit, termasuk kek perkahwinan dan barang pameran
modul #19 Keusahawanan dalam Pastri Menjadikan minat anda kepada perniagaan, termasuk strategi pemasaran, harga dan perkhidmatan pelanggan
modul #20 Keselamatan Makanan dan Sanitasi dalam Pastri Memahami kepentingan keselamatan makanan dan amalan sanitasi dalam dapur pastri
modul #21 Bekerja dengan Bahan Alternatif Meneroka penggunaan bahan alternatif dalam pastri, termasuk bebas gluten, vegan dan gula- pilihan percuma
modul #22 Penyaduran dan Persembahan Menguasai seni penyaduran dan persembahan pastri, termasuk hiasan dan daya tarikan visual
modul #23 Pembangunan Menu Pastri Mencipta menu untuk kedai pastri, restoran dan majlis khas, termasuk kejuruteraan menu dan strategi harga
modul #24 Gandingan Wain dan Minuman dalam Pastri Meneroka seni menggandingkan wain dan minuman dengan pastri, termasuk profil perisa dan interaksi tekstur
modul #25 Penutup & Kesimpulan Kursus Merancang langkah seterusnya dalam kerjaya Teknik Pastri Lanjutan
