Basisprincipes van bakken
( 30 Modules )

module #1
Inleiding tot bakken
Overzicht van de basisprincipes van bakken, belang van meting en kwaliteit van ingrediënten

module #2
Ingrediënten begrijpen
Diepgaande blik op de belangrijkste ingrediënten, hun rollen en interacties in gebakken goederen

module #3
Meting en schalen
Nauwkeurige meetmethoden, recepten opschalen en afschalen en eenheidsconversies

module #4
Keukenbenodigdheden en -gereedschappen
Overzicht van benodigde keukenapparatuur, keukengerei en gadgets voor het bakken

module #5
Bakkenwetenschap 101
Chemische reacties, emulsies en rijsmiddelen in gebakken goederen

module #6
Meel en zetmelen
Soorten meel, zetmelen en hun effecten op gebakken goederen

module #7
Suikers en zoetstoffen
Soorten suikers, zoetstoffen en hun rollen in gebakken goederen

module #8
Vetten en oliën
Soorten vetten en oliën, hun rol en effecten op gebakken goederen

module #9
Eieren en eivervangers
Functies van eieren, eivervangers en wanneer ze te gebruiken

module #10
Rijsmiddelen
Soorten rijsmiddelen, hoe ze werken en wanneer ze te gebruiken

module #11
Mengen en blenden
Technieken voor het mengen, blenden en beluchten van ingrediënten

module #12
Basisbroden
Inleiding tot brood maken, basisdeegverwerking en receptontwikkeling

module #13
Cake Fundamentals
Basiscake recepten, mengmethoden en het oplossen van veelvoorkomende problemen

module #14
Deeg en taarten
Het maken en bewerken van deeg, het vullen en bakken van taarten

module #15
Koekjes en repen
Klassieke koekjes- en repenrecepten, technieken voor textuur- en smaakvariatie

module #16
Muffins en scones
Basisrecepten en technieken voor het maken van muffins en scones

module #17
Cupcakes en taartdecoratie
Decoratietechnieken, spuiten en basisvaardigheden voor het decoreren van taarten

module #18
Veelvoorkomende problemen oplossen
Veelvoorkomende bakfouten, hoe u ze kunt herkennen en oplossen

module #19
Bakken voor speciale diëten
Aanpassen aan glutenvrije, veganistische en andere speciale dieetwensen

module #20
Presentatie en styling
Tips en technieken voor visueel aantrekkelijke bakwaren

module #21
Kostenbeheersing en menu-planning
Praktische vaardigheden voor kostenberekening, menu-planning en voorraadbeheer

module #22
Bakken voor grote groepen
Recepten opschalen, productieplanning en logistiek voor grote hoeveelheden

module #23
Voedselveiligheid en hygiëne
Best practices voor het handhaven van een schone en veilige bakomgeving

module #24
Geavanceerde baktechnieken
Deeg lamineren, croissants maken en andere geavanceerde vaardigheden

module #25
Innovatieve smaakcombinaties
Experimenteren met unieke smaken, ingrediënten en combinaties

module #26
Bakken voor seizoensgebonden en feestdagen
Traditionele en moderne recepten voor seizoensgebonden en feestelijke bakwaren

module #27
Productontwikkeling en receptcreatie
Principes van receptontwikkeling, testen en verfijning

module #28
Bakkerijmanagement en -activiteiten
Praktische vaardigheden voor het managen van een bakkerij, personeel en dagelijkse activiteiten

module #29
Marketing- en verkoopstrategieën
Effectieve marketing-, verkoop- en klantenservicetechnieken voor bakkers

module #30
Cursus samenvatting en conclusie
Plannen van de volgende stappen in de Fundamentals of Baking-carrière

Klaar om te leren, delen en concurreren?