module #1 Inleiding tot kooktechnieken Overzicht van kooktechnieken, belang van basisvaardigheden en cursusdoelstellingen
module #2 Keukenbenodigdheden en veiligheid Het vullen van een keuken, essentiële gereedschappen en apparatuur, veiligheid in de keuken en basishygiënepraktijken
module #3 Meting en conversie Begrijpen van meeteenheden, converteren tussen eenheden en schalen van recepten
module #4 Mesvaardigheden en mesveiligheid Basismessen, mesveiligheid en het correct hanteren en opbergen van messen
module #5 Bouillons en sauzen Basisbeginselen van het maken van bouillon, soorten bouillon en basissausbereidingen
module #6 Kooktechnieken: Braden Principes van braden, het kiezen van de juiste kookpan en het bereiken van een perfecte bruining
module #7 Kooktechnieken:Grillen Grillmethoden, de juiste grill kiezen en perfecte grillstrepen bereiken
module #8 Kooktechnieken:Schroeien Principes van dichtschroeien, het bereiken van de perfecte korst en het koken tot de gewenste gaarheid
module #9 Kooktechnieken: braiseren Principes van braiseren, het kiezen van de juiste kookpan en het malser maken van taaiere stukken vlees
module #10 Kooktechnieken: Stomen Principes van stomen, het kiezen van de juiste apparatuur en het behouden van voedingsstoffen
module #11 Kooktechnieken:Sauteren Principes van sauteren, het kiezen van de juiste pan en het bereiken van een perfecte bruining
module #12 Kooktechnieken:Pocheren Principes van pocheren, het kiezen van de juiste vloeistof en delicate kookmethoden
module #13 Zetmeel en granen Rijst, pasta en andere zetmeelrijke en graanachtige producten koken tot ze perfect gaar zijn
module #14 Groentebereiding Het kiezen en bereiden van verschillende groenten en kookmethoden voor een optimale smaak en textuur
module #15 Vlees, gevogelte en zeevruchten Kennis van verschillende soorten vlees, gevogelte en zeevruchten, en kookmethoden voor optimale gaarheid en smaak
module #16 Eieren en zuivel Eieren perfect gaar koken en zuivelproducten gebruiken in hartige en zoete gerechten
module #17 Emulsies en schuimen Begrijpen van emulsies, maken van mayonaise en hollandaisesaus en creëren van luchtige schuimen
module #18 Basisbeginselen van bakken en banket Inzicht in rijsmiddelen, mengmethoden en basisdeegsoorten
module #19 Koken voor speciale diëten Houdt rekening met veelvoorkomende dieetbeperkingen en kookt voor glutenvrije, veganistische en vegetarische diëten
module #20 Smaakontwikkeling en kruiden Inzicht in smaakprofielen, kruidentechnieken en het in balans brengen van smaken in gerechten
module #21 Presentatie en Plating Visuele aantrekkingskracht, het creëren van harmonieuze composities en plateertechnieken voor professionele presentatie
module #22 Keukenbeheer en efficiëntie Stroomlijn de keukenworkflow, minimaliseer afval en maximaliseer de productiviteit
module #23 Voedselveiligheid en -behandeling Inzicht in door voedsel overgedragen ziekten, het op de juiste manier verwerken en bewaren van voedsel en het schoonhouden van de keuken
module #24 Veelvoorkomende kookfouten en probleemoplossing Het identificeren en corrigeren van veelvoorkomende kookfouten en technieken voor het oplossen van problemen voor perfecte gerechten
module #25 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van volgende stappen in de carrière van Fundamentals of Cooking Techniques
