module #1 Inleiding tot voedselveiligheid Overzicht van voedselveiligheid, belang en mondiale problemen
module #2 Door voedsel overgedragen ziekten en uitbraken Soorten door voedsel overgedragen ziekten, oorzaken en opmerkelijke uitbraken
module #3 Voedselveiligheidsvoorschriften en Normen Overzicht van regelgevende instanties, wetten en richtlijnen
module #4 HACCP-principes en richtlijnen Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) basics
module #5 Voedselveiligheidsmanagementsystemen FSMS-implementatie, voordelen en certificering
module #6 Good Manufacturing Practices (GMPs) GMPs voor voedselverwerking, -hantering en -opslag
module #7 Persoonlijke hygiëne en sanitaire voorzieningen Belang van persoonlijke hygiëne, sanitaire voorzieningen en schoonmaak
module #8 Ontwerp en constructie van faciliteiten Ontwerpen en bouwen van voedselfaciliteiten met het oog op veiligheid
module #9 Ontwerp en sanitaire voorzieningen Ontwerpen en reinigen van apparatuur voor voedselveiligheid
module #10 Waterkwaliteit en -voorziening Zorg voor veiligheid watervoorziening voor voedselverwerking en -verwerking
module #11 Ongediertebestrijding en knaagdierbeheer Voorkomen van ongediertebesmettingen en maatregelen ter bestrijding van knaagdieren
module #12 Behandeling en bereiding van voedsel Veilige hantering, bereiding en opslag van voedsel
module #13 Temperatuurcontrole en -monitoring Belang van temperatuurcontrole en -monitoring
module #14 Allergenen en speciale diëten Beheer van allergenen en speciale diëten in de voedselproductie
module #15 Etikettering en verpakking van voedsel Regelgeving en beste praktijken voor de etikettering en verpakking van voedsel
module #16 Supply Chain Management en Voedselbescherming Het garanderen van voedselveiligheid in de hele toeleveringsketen
module #17 Herroepings- en terugtrekkingsprocedures Het ontwikkelen en implementeren van terugroep- en terugtrekkingsprocedures
module #18 Voedselveiligheidsaudits en -inspecties Voorbereiden en uitvoeren van voedselveiligheidsaudits en -inspecties
module #19 Training en opleiding van medewerkers Trainen en opleiden van medewerkers over voedselveiligheidsprincipes
module #20 Voedselveiligheidscultuur en -gedrag Het bevorderen van een cultuur van voedselveiligheid binnen een organisatie
module #21 Risicobeheer en crisiscommunicatie Het beheren van voedselveiligheidsrisico's en communiceren tijdens crises
module #22 Voedselveiligheid in gespecialiseerde industrieën Overwegingen voor voedselveiligheid voor specifieke industrieën (bijv. zuivel, zeevruchten)
module #23 Global Food Safety Perspectives Voedselveiligheidsvoorschriften, normen en beste praktijken wereldwijd
module #24 Opkomende voedselveiligheidsproblemen Nieuwe en opkomende problemen en trends op het gebied van voedselveiligheid
module #25 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van de volgende stappen in de carrière van Food Safety Fundamentals
