module #1 Inleiding tot gastronomische keuken De wereld van gastronomisch eten ontdekken, de principes van gastronomisch koken begrijpen en een gastronomische keuken opzetten.
module #2 Keukenbenodigdheden: Gereedschappen en apparatuur Overzicht van essentiële keukengereedschappen, apparatuur en gadgets die nodig zijn voor het bereiden van gastronomisch eten.
module #3 Voorraadkastbenodigdheden en ingrediënten Een gastronomische voorraadkast vullen, de kwaliteit van ingrediënten begrijpen en speciale ingrediënten verkennen.
module #4 Fundamenten van vlees en gevogelte Kiezen, verwerken en bereiden van vlees en gevogelte van hoge kwaliteit voor gastronomische gerechten.
module #5 Bereiding en koken van zeevruchten Verkenning van soorten zeevruchten, verwerking en opslag, en kooktechnieken voor gastronomische zeevruchtengerechten.
module #6 Groentebeheersing: Bereiding en koken Selecteren, bereiden en koken van verschillende groenten voor gastronomische gerechten, waaronder wortelgroenten, bladgroenten en meer.
module #7 Bereiding en Presentatie Werken met vers fruit, inzicht in seizoensgebonden beschikbaarheid en het creëren van prachtige fruitpresentaties.
module #8 Zuivel en eieren: Essentiële ingrediënten Zuivelproducten begrijpen, ambachtelijke kazen selecteren en werken met eieren in gastronomische recepten.
module #9 Granen en peulvruchten: Textuur en smaak toevoegen Granen, peulvruchten en peulvruchten verkennen en deze verwerken in gastronomische gerechten.
module #10 Sauzen en bouillons: Smaken opbouwen Essentiële sauzen en bouillons maken, waaronder bearnaisesaus, hollandaisesaus en demiglacesaus.
module #11 Kruiden en specerijen: Smaken verbeteren Het belang van kruiden en specerijen begrijpen, verse en gedroogde varianten selecteren en deze gebruiken om gerechten te verbeteren.
module #12 Gourmet kooktechnieken: Braden en grillen Braad- en grilltechnieken onder de knie krijgen, waaronder droog pekelen en perfect koken.
module #13 Gourmet kooktechnieken:Schroeien en bakken in de pan Het perfectioneren van schroeien en bakken in de pan, inclusief het maken van saus en het opdienen.
module #14 Gourmet kooktechnieken:Braiseren en stoven Het beheersen van braad- en stooftechnieken, inclusief braden in een pan en langzaam koken.
module #15 Gourmet kooktechnieken:Roken en pekelen De kunst van roken en pekelen ontdekken, inclusief warm roken, koud roken en het pekelen van vlees.
module #16 Gourmet desserts:Basisbeginselen en technieken De wereld van gastronomische desserts ontdekken, inclusief taarten, gebak en chocolade.
module #17 Gourmet plateren en presenteren Recepten naar een hoger niveau tillen met prachtige bord-, garnering- en presentatietechnieken.
module #18 Spijs- en wijncombinaties De principes begrijpen van het combineren van eten en wijn, inclusief het selecteren van perfecte combinaties voor gastronomische gerechten.
module #19 Plannen en ontwerpen van gastronomische menu's Samenhangende menu's maken, etentjes ontwerpen en maaltijden voor speciale gelegenheden plannen.
module #20 Veiligheid en hygiëne in de keuken Een veilige en hygiënische keuken onderhouden, inclusief het voorkomen van kruisbesmetting en door voedsel overgedragen ziekten.
module #21 Styling en fotografie van gastronomische gerechten Gourmetgerechten stylen en fotograferen voor visuele aantrekkingskracht, inclusief tips voor foodbloggers en sociale media.
module #22 Gourmet koken voor speciale diëten Speciale diëten, waaronder glutenvrij, veganistisch en paleo, en gastronomische gerechten creëren voor uiteenlopende behoeften.
module #23 Gourmet koken met een beperkt budget Gourmetmaaltijden creëren met een beperkt budget, inclusief slim winkelen en kosteneffectieve ingrediënten.
module #24 Gourmet entertainment: het organiseren van etentjes Het plannen en organiseren van succesvolle etentjes, inclusief tafel setting, etiquette en timing.
module #25 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van de volgende stappen in je carrière als Gourmet Food Preparation
