module #1 Inleiding tot culinair management Overzicht van de culinaire industrie, kernconcepten en carrièrepaden in culinair management
module #2 Voedselveiligheid en hygiëne Inzicht in door voedsel overgedragen ziekten, preventiestrategieën en het handhaven van een veilige voedselomgeving
module #3 Keukenbeheer Keukenpersoneel, workflow en apparatuur organiseren en beheren om de efficiëntie te maximaliseren
module #4 Menuplanning en -ontwikkeling Menu's ontwerpen die voldoen aan de behoeften van de klant, winstgevendheid garanderen en trendy blijven
module #5 Voedselkostenbeheersing en voorraadbeheer Voedselkosten, voorraad en logistiek van de toeleveringsketen beheren om verspilling te minimaliseren en winst te maximaliseren
module #6 Inkoop- en inkoopstrategieën Effectieve inkooptechnieken, onderhandelen met leveranciers en relaties opbouwen
module #7 Keukenontwerp en -indeling Een functionele en efficiënte keukenindeling ontwerpen, inclusief selectie en plaatsing van apparatuur
module #8 Human Resource Management in de Keuken Werven, trainen en behouden van keukenpersoneel, inclusief conflictbemiddeling en teambuilding
module #9 Tijdsmanagement en planning Effectieve schema's maken, arbeidskosten beheren en taken prioriteren om deadlines te halen
module #10 Klantenservice en relaties Uitzonderlijke klantenservice bieden, klachten afhandelen en klantloyaliteit opbouwen
module #11 Marketing en promoties in de culinaire industrie Marketingstrategieën ontwikkelen, promoties creëren en sociale media gebruiken om de verkoop te stimuleren
module #12 Financieel management in de culinaire industrie Inzicht in financiële overzichten, budgettering en kostenbeheersing om winstgevendheid te garanderen
module #13 Restaurantindeling en -ontwerp Een functionele en esthetisch aantrekkelijke restaurantindeling ontwerpen, inclusief decor en ambiance
module #14 Drankenbeheer Beheer van drankenactiviteiten, inclusief wijnlijsten, cocktails en koffieprogramma's
module #15 Catering- en evenementenbeheer Succesvolle cateringevenementen plannen en uitvoeren, inclusief logistiek en marketing
module #16 Voeding en speciale diëten Begrijpen van voedingsprincipes, speciale diëten en voorschriften voor menu-etikettering
module #17 Voedselallergieën en -gevoeligheden Omgaan met voedselallergieën en -gevoeligheden, inclusief menu-etikettering en personeelsopleiding
module #18 Duurzaamheid en milieuverantwoordelijkheid Implementeren van duurzame praktijken in de culinaire industrie, inclusief afvalvermindering en energie-efficiëntie
module #19 Trends in eten en drinken Huidige en opkomende trends in de culinaire industrie identificeren en benutten
module #20 Ondernemerschap in de culinaire industrie Een succesvol culinair bedrijf starten en runnen, inclusief bedrijfsplanning en financiering
module #21 Risicomanagement en crisisinterventie Risico's identificeren en beperken, inclusief crisismanagement en noodresponsplanning
module #22 Technologie in de culinaire industrie Technologie inzetten om de bedrijfsvoering te verbeteren, inclusief kassasystemen en online bestellen
module #23 Supply Chain Management Beheer van supply chains, inclusief sourcing, logistiek en distributie
module #24 Wijn- en drankcombinaties Inzicht in principes voor het combineren van wijn en dranken, inclusief de ontwikkeling van een wijnkaart en sommeliertechnieken
module #25 Cursus samenvatting en conclusie Het plannen van de volgende stappen in de carrière van culinair management
