Culinaire kunsten en voeding
( 25 Modules )

module #1
Inleiding tot culinaire kunsten
Overzicht van de culinaire kunstindustrie, carrièrepaden en essentiële vaardigheden voor succes

module #2
Keuken essentials
Het vullen van een commerciële keuken, keukengereedschappen en apparatuuridentificatie

module #3
Voedselveiligheid en hygiëne
Principes van voedselveiligheid, hygiëne en gevarenbeheersing in de keuken

module #4
Voedingsfundamenten
Inleiding tot voeding, macronutriënten, micronutriënten en maaltijdplanning

module #5
Bouillons, soepen en sauzen
Bereiding en presentatie van bouillons, soepen en sauzen

module #6
Vlees, gevogelte en zeevruchten
Behandelings-, bereidings- en kooktechnieken voor vlees, gevogelte en zeevruchten

module #7
Bereiding van groenten en zetmeel
Selectie-, bereidings- en kooktechnieken voor groenten en zetmeel

module #8
Zuivel en Eieren
Behandelings-, bereidings- en kooktechnieken voor zuivelproducten en eieren

module #9
Basisbeginselen van bakken en banketbakkerij
Inleiding tot bak- en banketbakkerskunst, ingrediënten en technieken

module #10
Internationale keuken
Verkenning van wereldwijde keukens, ingrediënten en kooktechnieken

module #11
Maaltijdplanning en menu-ontwikkeling
Principes van maaltijdplanning, menu-ontwikkeling en menu-engineering

module #12
Voeding voor speciale diëten
Voeding voor speciale diëten, waaronder vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en meer

module #13
Levensmiddelenwetenschap en scheikunde
Chemische reacties, kooktechnieken en de wetenschap van het koken

module #14
Wijn- en drankcombinaties
Inleiding tot wijn, bier en sterke drank, en combinatieprincipes

module #15
Foodstyling en presentatie
Visuele aantrekkingskracht, foodstyling en presentatietechnieken

module #16
Catering en evenementenplanning
Planning, uitvoering, en management van catering evenementen en bruiloften

module #17
Restaurant Management
Operationeel management, keukenmanagement en klantenservice

module #18
Ondernemerschap in culinaire kunsten
Een foodbedrijf starten, marketing en principes van ondernemerschap

module #19
Food Criticism and Journalism
Food writing, restaurant reviews, and culinary journalism

module #20
Food Trends and Innovation
Huidige food trends, innovatieve kooktechnieken en moderne keuken

module #21
Duurzaamheid en milieu-impact
Duurzame voedselsystemen, milieu-impact en milieuvriendelijke praktijken

module #22
Voedselveiligheid en HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) en voedselveiligheidsprotocollen

module #23
Voedselgerelateerde ziekten en allergenen
Preventie van voedselgerelateerde ziekten, allergenen en intoleranties

module #24
Culinaire kunst en design
Culinaire kunst, food design en visueel vertellen

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Het plannen van de volgende stappen in de culinaire kunst- en voedingscarrière

Klaar om te leren, delen en concurreren?