Gebakkunst
( 25 Modules )

module #1
Inleiding tot de patisseriekunst
Overzicht van de patisseriekunstindustrie, geschiedenis en principes

module #2
Keukenbenodigdheden
Een patisseriekeuken vullen, essentiële gereedschappen en apparatuur

module #3
Ingrediënten identificeren
Veelvoorkomende ingrediënten, hun toepassingen en vervangingen begrijpen

module #4
Basisdeeg voor banketbakkerswerk
Eenvoudig deeg maken en gebruiken, zoals pâte brisée en pâte sablée

module #5
Cake Fundamentals
Cakesoorten, mengmethoden en basisrecepten voor taarten begrijpen

module #6
Cake Decoration I
Basistechnieken voor taartdecoratie, inclusief het bereiden van glazuur en toppings

module #7
Broodbeginselen
Gist, deegontwikkeling en basisrecepten voor brood begrijpen

module #8
Stokbroden en ambachtelijk brood
Het maken van traditionele Franse stokbroden en ambachtelijk brood brood

module #9
Croissants en Deens gebak
Lamineren en maken van luchtige, boterachtige croissants en Deens gebak

module #10
Taarten en quiches
Maken en vullen van deegkorsten voor zoete en hartige taarten en quiches

module #11
Taarten en cobblers
Maken en vullen van taarten en cobblers met één korst, inclusief zoete en hartige vullingen

module #12
Taartdecoratie II
Geavanceerde technieken voor taartdecoratie, inclusief fondant- en suikerwerk

module #13
Chocolaterie I
Werken met chocolade, temperen en basischocoladeconfecties

module #14
Chocolaterie II
Geavanceerde chocoladetechnieken, inclusief vormen en dippen

module #15
Marsepein en suikermodelleren
Werken met marsepein en het maken van suikermodellen voor taartdecoratie

module #16
Bruidstaarten en pronkstukken
Ontwerpen en uitvoeren van meerlaagse bruidstaarten en pronkstukken

module #17
Dessertpresentatie
Visuele presentatie- en bordtechnieken voor desserts

module #18
Menuplanning en kostenbeheersing
Menu's maken, kosten beheersen en voorraad beheren

module #19
Speciale dieetwensen
Aan speciale dieetwensen voldoen, inclusief glutenvrij, veganistisch en suikervrij bakken

module #20
Voedselveiligheid en hygiëne
Een veilige en hygiënische omgeving voor de banketbakkerij handhaven

module #21
Banketbakkerij-activiteiten
Een banketbakkerijbedrijf beheren, inclusief marketing, verkoop en klantenservice

module #22
Geavanceerde banketbakkerijtechnieken
Geavanceerde technieken verkennen, inclusief suikertrekken en geblazen suiker

module #23
Internationale banketbakkerij-invloeden
Internationale banketbakkerstradities en -technieken verkennen

module #24
Taartontwerp en -styling
Moderne taarten ontwerpen en stylen voor speciale gelegenheden

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Plannen van de volgende stappen in je carrière als patissier

Klaar om te leren, delen en concurreren?