module #1 Inleiding tot gastronomische ingrediënten Overzicht van de wereld van gastronomische ingrediënten, inzicht in het belang van inkoop en de impact op culinaire uitmuntendheid
module #2 Terroir: het concept van plaats en smaak Het concept van terroir en hoe dit het smaakprofiel van ingrediënten beïnvloedt
module #3 Van boer tot bord: het belang van lokaal geproduceerde ingrediënten Voordelen en uitdagingen van het werken met lokaal geproduceerde ingrediënten, inclusief seizoensinvloeden en toeleveringsketens
module #4 Artisanale versus . In massa geproduceerde ingrediënten: wat is het verschil? Het onderscheid begrijpen tussen ambachtelijke en in massa geproduceerde ingrediënten, en wanneer je ze moet gebruiken
module #5 Kaviaar en truffels: luxe ingrediënten Een diepgaande blik op twee van de . 's werelds meest luxueuze ingrediënten, inclusief inkoop, verwerking en combinatie
module #6 Zout: de smaakversterker De wereld van ambachtelijke zouten verkennen, inclusief soorten, toepassingen en aanbevelingen voor combinaties
module #7 Olijfolie: een wereld van verscheidenheid Een duik nemen in de wereld van ambachtelijke olijfolie, inclusief productiemethoden, smaakprofielen en suggesties voor combinaties
module #8 Azijn: de zuurtest De rol van azijn bij het koken begrijpen, inclusief soorten en smaakprofielen , en aanbevelingen voor paren
module #9 De kunst van het kaas maken: zoeken en paren Een diepgaande blik op ambachtelijke kazen, inclusief productiemethoden, smaakprofielen en suggesties voor paren
module #10 Chocolade: het zoete en het hartige De wereld van ambachtelijke chocolaatjes verkennen, inclusief soorten, smaakprofielen en aanbevelingen voor combinaties
module #11 Spices and Herbs:The Flavour Foundation Het belang van specerijen en kruiden bij het koken begrijpen, inclusief soorten en smaakprofielen, en suggesties voor combinaties
module #12 Vlees en gevogelte: het beste inkopen Het inkopen van vlees en gevogelte van hoge kwaliteit, inclusief grasgevoerde, biologische en erfgoedopties
module #13 Zeevruchten: het inkopen van duurzame opties Inzicht duurzame opties voor zeevruchten, inclusief vismethoden, seizoensgebonden beschikbaarheid en verantwoorde inkoop
module #14 Produceren: het meest verse en beste inkopen Tips en trucs voor het inkopen van de meest verse producten van de hoogste kwaliteit, inclusief seizoensgebondenheid en opslagtechnieken
module #15 Granen en peulvruchten: de basis van de keuken De wereld van ambachtelijke granen en peulvruchten verkennen, inclusief soorten, smaakprofielen en suggesties voor combinaties
module #16 Exotische en ongebruikelijke ingrediënten inkopen Exotische en ongebruikelijke ingrediënten vinden en integreren ingrediënten in uw culinaire repertoire
module #17 Leverancierrelaties: partnerschappen opbouwen Het opbouwen en onderhouden van relaties met leveranciers, inclusief communicatie, onderhandeling en logistiek
module #18 Menuplanning en kostenbeheersing Creativiteit in evenwicht brengen met kostenbeheersing , inclusief menuplanningsstrategieën en prijsoverwegingen
module #19 Voedselveiligheid en -hantering Inzicht in voedselveiligheidsprotocollen, inclusief juiste hanterings-, opslag- en bereidingstechnieken
module #20 Etikettering en certificering: wat betekent dit? Inzicht in labels en certificeringen, waaronder biologisch, niet-GMO en eerlijke handel
module #21 Inkoop voor speciale diëten: glutenvrij, veganistisch, etc. Inkoop van ingrediënten voor speciale diëten, inclusief glutenvrij, veganistisch, en andere beperkingen
module #22 Trends en innovaties in gastronomische ingrediënten Het verkennen van de huidige trends en innovaties op het gebied van gastronomische ingrediënten, inclusief nieuwe producten en technieken
module #23 Inkopen met een beperkt budget: betaalbare opties vinden Betaalbare gastronomische opties vinden ingrediënten en alternatieven voor prijsbewuste chef-koks en restauranthouders
module #24 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van volgende stappen in de carrière van Gourmet Ingredients en Sourcing
