module #1 Inleiding tot etnische keuken Ontdek de definitie en betekenis van etnische keuken, en het culturele belang van voedsel in verschillende samenlevingen.
module #2 Culinaire globalisering Begrijp de historische en hedendaagse factoren die hebben bijgedragen aan de globalisering van etnische keukens.
module #3 Smaakprofielen tussen culturen Ontdek de gemeenschappelijke smaakprofielen en ingrediënten die worden gebruikt in verschillende etnische keukens, zoals umami, zoet, zuur en pittig.
module #4 Basisbeginselen van de Afrikaanse keuken Duik in het rijke culinaire erfgoed van Afrika, inclusief populaire gerechten, ingrediënten en kooktechnieken.
module #5 Noord-Afrikaanse keuken: Marokko en verder Ontdek de unieke smaken en gerechten van Noord-Afrikaanse landen, waaronder Marokkaanse tajines en Tunesische couscous.
module #6 Oost-Afrikaanse keuken: Ethiopië en Eritrea Leer meer over de pittige stoofschotels en zuurdesembroodjes van Oost-Afrika, en de culturele betekenis van eten in Ethiopische en Eritrese gemeenschappen.
module #7 West-Afrikaanse keuken: Nigeria en Ghana Ontdek de gedurfde smaken en ingrediënten van de West-Afrikaanse keuken, waaronder jollofrijst, suya en fufu.
module #8 Basisbeginselen van de Aziatische keuken Ontdek de diverse culinaire tradities van Azië, waaronder de rol van rijst, noedels en fermentatie in verschillende culturen.
module #9 Chinese keuken: Regionale variaties Leer meer over de acht culinaire regio's van China, waaronder Sichuan-hotpot, Kantonese dim sum en Shanghai xiaolongbao.
module #10 Japanse keuken: Sushi en meer Duik in de kunst van de Japanse keuken, waaronder het belang van seizoensgebondenheid, eenvoud en presentatie.
module #11 Indiase keuken: Specerijen en curry's Ontdek de rijke en complexe culinaire tradities van India, waaronder het gebruik van specerijen, curry's en basmatirijst.
module #12 Zuidoost-Aziatisch Keuken:Thailand en Vietnam Leer meer over de gedurfde en aromatische smaken van de Zuidoost-Aziatische keuken, waaronder Thaise curry's en Vietnamese pho.
module #13 Basisbeginselen van de Europese keuken Ontdek het rijke culinaire erfgoed van Europa, waaronder het belang van olijfolie, wijn en kaas in verschillende culturen.
module #14 Mediterrane keuken:Griekenland en Italië Ontdek de zonovergoten smaken en ingrediënten van de mediterrane keuken, waaronder Griekse salade, Italiaanse pasta en Spaanse tapas.
module #15 Basisbeginselen van de Latijns-Amerikaanse keuken Leer meer over de levendige en diverse culinaire tradities van Latijns-Amerika, waaronder het belang van maïs, bonen en chilipepers.
module #16 Mexicaanse keuken:Tacos and Beyond Duik in de rijke en complexe culinaire tradities van Mexico, waaronder het belang van maïs, chilipepers en avocado's.
module #17 Zuid-Amerikaanse keuken:Argentinië en Brazilië Ontdek het gegrilde vlees en de hartige stoofschotels van Zuid-Amerika keuken, waaronder Argentijnse asado en Braziliaanse feijoada.
module #18 Basisbeginselen van de Midden-Oosterse keuken Ontdek de rijke en aromatische smaken van de Midden-Oosterse keuken, waaronder het belang van rijst, lamsvlees en sumak.
module #19 Libanese en Syrische keuken Leer over de heerlijke en aromatische smaken van de Libanese en Syrische keuken, waaronder kibbeh, falafel en shawarma.
module #20 Perzische keuken: Iran en verder Ontdek de rijke en complexe culinaire tradities van Perzië, waaronder het belang van saffraan, rozenwater en gegrild vlees.
module #21 Eten en cultuur: het snijpunt van traditie en innovatie Bekijk de manieren waarop eten kruist met cultuur, identiteit en gemeenschap, en hoe innovatie en traditie kruisen in etnische keukens.
module #22 Culinaire technieken in verschillende culturen Leer over de verschillende kooktechnieken die worden gebruikt in verschillende etnische keukens, waaronder grillen, braden, stomen en frituren.
module #23 Ingrediëntenbronnen en -vervanging Ontdek het belang van het vinden van ingrediënten in etnische gerechten en leer hoe u ingrediënten kunt vervangen wanneer dat nodig is.
module #24 Menuplanning en -combinaties Ontdek de kunst van menuplanning en -combinaties in etnische gerechten, inclusief hoe u smaken, texturen en temperaturen in evenwicht kunt brengen.
module #25 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van volgende stappen in je carrière als Etnische Keuken Fundamentals
