Hygiënische praktijken bij voedselbereiding
( 25 Modules )

module #1
Inleiding tot voedselhygiëne
Overzicht van het belang van voedselhygiëne en de gevolgen van slechte hygiënepraktijken

module #2
Voedselgerelateerde ziekten
Oorzaken, symptomen en preventie van voedselgerelateerde ziekten

module #3
Persoonlijke hygiëne
Belang van persoonlijke hygiëne voor voedselverwerkers, inclusief handen wassen en kleding

module #4
Handwastechnieken
Juiste handwastechnieken en frequentie

module #5
Handschoenen dragen
Wanneer en hoe handschoenen te dragen bij het verwerken van voedsel

module #6
Haarbeperkingen
Belang van haarbeperkingen bij het verwerken van voedsel

module #7
Schoonmaken en ontsmetten
Verschil tussen schoonmaken en ontsmetten en wanneer beide te gebruiken

module #8
Schoonmaakschema's
Schoonmaakschema's maken en volgen voor voedselbereidingsruimtes

module #9
Ontsmetten Methoden
Chemische en hitte-ontsmettingsmethoden voor voedselbereidingsoppervlakken en -apparatuur

module #10
Ongediertebestrijding
Preventie en bestrijding van ongedierte in voedselbereidingsruimtes

module #11
Voedselverwerkingspraktijken
Juiste verwerking en opslag van voedsel om besmetting te voorkomen

module #12
Kruisbesmetting voorkomen
Methoden om kruisbesmetting tijdens voedselbereiding te voorkomen

module #13
Voedseltemperatuurcontrole
Belang van temperatuurcontrole voor voedselveiligheid

module #14
Ontvangen en opslaan van voedsel
Juiste procedures voor het ontvangen en opslaan van voedsel

module #15
Etikettering en datummarkering
Belang van etikettering en datummarkering voor voedselveiligheid

module #16
Allergenen en intoleranties
Voedselallergenen en -intoleranties identificeren en verwerken

module #17
Verwijdering van voedselresten
Juiste verwijdering van voedselresten en recyclebare materialen

module #18
Reiniging en ontsmetting van apparatuur
Juiste reiniging en ontsmetting van apparatuur en keukengerei

module #19
Kalibratie en verificatie
Belang van kalibratie en verificatie van apparatuur en keukengerei

module #20
Opleiding en toezicht van personeel
Opleiding en toezicht van personeel op het gebied van voedselhygiënepraktijken

module #21
Monitoring en registratie
Belang van monitoring en registratie voor voedselveiligheid

module #22
HACCP en risicobeoordeling
HACCP-principes begrijpen en risicobeoordelingen uitvoeren

module #23
Audit en inspectie
Voorbereiding op audits en inspecties, en corrigerende maatregelen

module #24
Continue verbetering
Implementatie van continue verbetering voor voedselhygiënepraktijken

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Volgende stappen plannen in de carrière op het gebied van hygiënepraktijken in de voedselbereiding

Klaar om te leren, delen en concurreren?