Inleiding tot bakken en zoetwaren
( 25 Modules )

module #1
Welkom bij bakken en banketbakkerij
Inleiding tot de wereld van bakken en banketbakkerij, cursusdoelstellingen en verwachtingen

module #2
Keukenbenodigdheden
Overzicht van benodigde keukengereedschappen, apparatuur en ingrediënten voor bakken en banketbakkerij

module #3
Ingrediënten begrijpen
Diepgaande blik op veelvoorkomende bakingrediënten, hun functies en interacties

module #4
Meting en conversie
Belang van nauwkeurige meting, conversie tussen eenheden en het schalen van recepten

module #5
Basisbaktechnieken
Inleiding tot fundamentele baktechnieken: mengen, blenden, kloppen en vouwen

module #6
Fundamenten van brood maken
Gist, deegontwikkeling en basisbroodmaaktechnieken begrijpen

module #7
Cake Making Essentials
Inleiding tot cake maken: soorten cakes, mengmethoden en basisdecoratie

module #8
Koekjes Basisprincipes
Inzicht in soorten koekjes, ingrediënten en technieken voor perfecte koekjes

module #9
Deeg en vullingen
Inleiding tot deeg, vullingen en basistechnieken voor het maken van gebak

module #10
Basisbeginselen van taartdecoratie
Inleiding tot basistechnieken voor taartdecoratie: glazuur, spuiten en ontwerp

module #11
Suikerbewerking en zoetwaren
Inleiding tot suikerbewerking: karamel, toffee en basistechnieken voor zoetwaren

module #12
Basisbeginselen van chocolade
Inzicht in soorten chocolade, temperen en basistechnieken voor chocolade

module #13
Fruit en noten bij het bakken
Begrijpen hoe je met fruit en noten in gebakken goederen kunt werken

module #14
Rijsmiddelen en chemische reacties
Diepgaande blik op rijsmiddelen, chemische reacties en hun rol bij het bakken

module #15
Problemen oplossen met veelvoorkomende bakfouten
Identificeren en corrigeren van veelvoorkomende bakfouten en -fouten

module #16
Opschalen en verkleinen: recepten en hoeveelheden
Begrijpen hoe u recepten kunt opschalen en verkleinen voor verschillende batchgroottes

module #17
Voedselveiligheid en hygiëne in de bakkerij
Belang van voedselveiligheid en hygiëne in de bakkerij, en best practices

module #18
Menu planning en productie
Inleiding tot menu planning, productieschema's en bakkerijbeheer

module #19
Verpakking en presentatie
Tips en technieken voor het verpakken en presenteren van gebakken goederen

module #20
Speciale dieetwensen en -beperkingen
Begrijpen hoe u kunt voldoen aan speciale dieetwensen en -beperkingen bij het bakken

module #21
Seizoensgebonden en vakantie bakken
Seizoensgebonden en vakantie baktradities en recepten verkennen

module #22
Creatieve smaakcombinaties en inspiratie
Tips en technieken voor het creëren van unieke smaakcombinaties en het vinden van inspiratie

module #23
Veelvoorkomende bakmythen en Misvattingen
Veelvoorkomende mythes en misvattingen over bakken ontkrachten

module #24
Loopbaanontwikkeling en ondernemerschap
Verkenning van carrièrepaden en ondernemerskansen in de bakkerij- en zoetwarenindustrie

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Plannen van de volgende stappen in de carrière Inleiding tot bakken en banketbakkerij

Klaar om te leren, delen en concurreren?