Koken en catering
( 25 Modules )

module #1
Inleiding tot koken en catering
Overzicht van de industrie, carrièrepaden en het belang van kook- en cateringvaardigheden

module #2
Keukenbenodigdheden
Apparatuur, gereedschappen en ingrediënten die nodig zijn voor een commerciële keuken

module #3
Voedselveiligheid en hygiëne
Principes en praktijken voor het handhaven van een veilige en schone keukenomgeving

module #4
Maaltijdplanning en menu-ontwikkeling
Menu's maken, maaltijden plannen en dieetbeperkingen begrijpen

module #5
Kooktechnieken I
Basiskookmethoden: braden, grillen, sauteren en koken

module #6
Kooktechnieken II
Geavanceerde kookmethoden: braden, stoven en frituren

module #7
Bouillons, soepen en sauzen
Bereiding en gebruik van bouillons, soepen en sauzen in de catering

module #8
Vlees, gevogelte en Zeevruchten
Bereiding, koken en presentatie van vlees-, gevogelte- en zeevruchtengerechten

module #9
Bereiding van groenten en zetmeel
Bereiding, koken en presentatie van groenten en zetmeelgerechten

module #10
Desserts en gebakken goederen
Bereiding, bakken en presentatie van desserts en gebakken goederen

module #11
Cateringactiviteiten
Logistiek, planning en uitvoering van cateringevenementen

module #12
Evenementenplanning en -coördinatie
Plannen, marketing en coördinatie van cateringevenementen

module #13
Foodstyling en presentatie
Visuele presentatie en styling van gerechten voor cateringevenementen

module #14
Wijn- en drankcombinaties
Inleiding tot principes voor het combineren van wijn en drank

module #15
Catering voor speciale diëten
Plannen en bereiden van maaltijden voor speciale diëten: glutenvrij, veganistisch, enz.

module #16
Cateringapparatuur en -benodigdheden
Selectie, onderhoud en gebruik van cateringapparatuur en -benodigdheden

module #17
Cateringbedrijfsactiviteiten
Financieel beheer, prijsstelling en marketing voor een cateringbedrijf

module #18
Personeelsbeheer en -training
Personeel werven, trainen en beheren voor een cateringbedrijf

module #19
Marketing en promotie
Een marketingstrategie ontwikkelen en een cateringbedrijf promoten

module #20
Sociale media en online aanwezigheid
Sociale media en online platforms gebruiken om een cateringbedrijf te promoten

module #21
Klantenservice en relaties
Uitstekende klantenservice bieden en relaties met klanten opbouwen

module #22
Crisismanagement en probleemoplossing
Omgaan met onverwachte gebeurtenissen en problemen in cateringbedrijven

module #23
Voorspellen van voedseltrends
Huidige en toekomstige voedseltrends identificeren en opnemen in cateringbedrijven

module #24
Duurzame cateringpraktijken
Milieuvriendelijke praktijken implementeren in cateringbedrijven

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Plannen voor de volgende stappen in je carrière als kok en cateraar

Klaar om te leren, delen en concurreren?