module #1 Inleiding tot menu planning Overzicht van menu planning, het belang ervan en kernconcepten
module #2 Uw doelgroep begrijpen Uw doelgroep, hun voorkeuren en dieetbehoeften identificeren en begrijpen
module #3 Principes van menu planning Belangrijkste principes van menu planning, inclusief menu engineering, menu psychologie en menu prijzen
module #4 Menu analyse en evaluatie Bestaande menu's analyseren en evalueren, inclusief menu item prestaties en verkoop data analyse
module #5 Menu ontwikkelingsproces Stapsgewijze handleiding voor het ontwikkelen van een nieuw menu, inclusief concept ontwikkeling, menu testen en menu verfijning
module #6 Menu concept ontwikkeling Een menu concept ontwikkelen, inclusief het definiëren van de menu stijl, thema en toon
module #7 Menu item ontwikkeling Individuele menu items ontwikkelen, inclusief recept ontwikkeling, ingrediënten inkoop en menu item testen
module #8 Menu prijs strategieën Prijs strategieën voor menu's, inclusief prijselasticiteit, prijsoptimalisatie en prijspsychologie
module #9 Menu-engineering Menu-engineeringtechnieken, inclusief plaatsing van menu-items, menu-itembeschrijving en menu-itemfotografie
module #11 Voeding en allergenen Beheer van voeding en allergenen bij menu-planning, inclusief voedingswaarde-etikettering en allergeenprotocollen
module #12 Menu-etikettering en naleving Regelgevende naleving voor menu-etikettering, inclusief calorie-etikettering en wetten voor openbaarmaking van menu's
module #13 Menu-psychologie Menu-psychologie begrijpen, inclusief naamgeving van menu-items, plaatsing van menu-items en menu-itembeschrijving
module #14 Menu-ontwerp en -lay-out Menu's ontwerpen en opmaken, inclusief menutypografie, menubeelden en principes voor menu-lay-out
module #16 Menu-implementatie en -uitrol Implementeren en uitrollen van nieuwe menu's, inclusief menutraining, menumarketing en menupromotie
module #17 Menu-onderhoud en -updates Menu's onderhouden en bijwerken, inclusief rotatie van menu-items, verwijdering van menu-items en vervanging van menu-items
module #18 Analyse van menuprestaties Menuprestaties analyseren, inclusief analyse van verkoopgegevens, winstanalyse en prestatiemetingen van menu-items
module #19 Casestudies van menu-engineering Casestudies uit de praktijk van menu-engineering, inclusief succesvolle herontwerpen van menu's en menu-renovaties
module #20 Menuplanning voor speciale diëten Menuplanning voor speciale diëten, inclusief glutenvrije, veganistische en keto-menu's
module #21 Menuplanning voor wereldkeukens Menuplanning voor wereldkeukens, inclusief menuontwikkeling voor internationale markten en culturele gevoeligheden
module #22 Menuplanning voor foodservice Bedrijfsvoering Menuplanning voor horecabedrijven, waaronder ziekenhuizen, scholen en bedrijfskantines
module #23 Menuplanning voor evenementen en catering Menuplanning voor evenementen en catering, waaronder bruiloften, feesten en bedrijfsevenementen
module #24 Menuplanning voor restaurants Menuplanning voor restaurants, waaronder menuontwikkeling voor chique restaurants, informele restaurants en fastfoodrestaurants
module #25 Menuplanning voor foodtrucks en -karren Menuplanning voor foodtrucks en -karren, waaronder menuontwikkeling voor mobiele voedselverkopers
module #26 Menuplanning voor online voedselplatforms Menuplanning voor online voedselplatforms, waaronder maaltijdpakketbezorgservices en online platforms voor het bestellen van eten
module #27 Menuplanning voor supermarkten Menuplanning voor supermarkten, waaronder menuontwikkeling voor cafés in de winkel en afdelingen voor bereide maaltijden
module #28 Menuplanning voor luchtvaartmaatschappijen en reizen Menuplanning voor luchtvaartmaatschappijen en reizen, waaronder menuontwikkeling voor maaltijden aan boord en luchthavens restaurants
module #29 Menu planning voor cruiseschepen en veerboten Menu planning voor cruiseschepen en veerboten, inclusief menu-ontwikkeling voor diners aan boord en buffetten
module #30 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van de volgende stappen in de carrière van Menu Planning en Ontwikkeling
