Operationeel beheer van de keuken
( 25 Modules )

module #1
Inleiding tot keukenbeheer
Overzicht van keukenbeheer, belang en carrièremogelijkheden

module #2
Keukenindeling en -ontwerp
Principes van keukenindeling en -ontwerp, workflow en plaatsing van apparatuur

module #3
Menuplanning en -techniek
Menuplanning, menutechniek en principes voor menukosten

module #4
Voedselveiligheid en hygiëne
Voedselveiligheidsvoorschriften, hygiënepraktijken en maatregelen voor ongediertebestrijding

module #5
Voorraadbeheer en -controle
Voorraadbeheersystemen, voorraadbeheer en bestelprocedures

module #6
Supply Chain Management
Principes van supply chain management, leveranciersselectie en inkoopstrategieën

module #7
Keukenapparatuur en -onderhoud
Keukenapparatuur selecteren, onderhouden en technieken voor probleemoplossing

module #8
Personeelsbezetting en planning
Personeelsmodellen, planningtechnieken en arbeidskostenbeheersing

module #9
Training en Ontwikkeling
Trainingsmethoden, onboardingprocessen en strategieën voor personeelsontwikkeling

module #10
Keukencommunicatie en teamwork
Effectieve communicatie, teamwork en strategieën voor conflictbemiddeling

module #11
Voedselproductie en -bereiding
Principes voor voedselproductie, keukenworkflows en technieken voor maaltijdbereiding

module #12
Plating en presentatie
Technieken voor voedselpresentatie, stijlen voor het opdienen en principes voor garnering

module #13
Afvalbeheer en duurzaamheid
Strategieën voor afvalreductie, duurzame praktijken en milieu-impact

module #14
Financieel management en kostenbeheersing
Financiële overzichten, budgettering en technieken voor kostenbeheersing

module #15
Keukentechnologie en automatisering
Trends in keukentechnologie, automatiseringssystemen en data-analyse

module #16
Risicomanagement en crisispreventie
Strategieën voor risicomanagement, crisispreventie en planning voor noodgevallen

module #17
Klantenservice en feedback
Principes voor klantenservice, feedbackmechanismen en klachten handling

module #18
Menu-ontwikkeling en innovatie
Principes van menu-ontwikkeling, culinaire innovatie en trendanalyse

module #19
Keukenactiviteiten in verschillende omgevingen
Keukenactiviteiten in verschillende omgevingen, zoals restaurants, hotels en instellingen

module #20
Gespecialiseerde keukenactiviteiten
Gespecialiseerde keukenactiviteiten, zoals banketbakkerij, slagerij en catering

module #21
Keukenveiligheid en noodprocedures
Veiligheidsvoorschriften voor de keuken, noodprocedures en eerstehulpmaatregelen

module #22
Keukenactiviteiten en trends in de foodservice
Huidige trends in keukenactiviteiten, foodservice en horeca

module #23
Leiderschap en management in de keuken
Leiderschaps- en managementprincipes, motiverende technieken en prestatiemanagement

module #24
Keukenactiviteiten en technologie-integratie
Technologie integreren in keukenactiviteiten, kassasystemen en software voor voorraadbeheer

module #25
Cursus samenvatting en conclusie
Het plannen van de volgende stappen in de carrière van Kitchen Operations Management

Klaar om te leren, delen en concurreren?