module #1 Inleiding tot plateren en presenteren Overzicht van het belang van plateren en presenteren in de culinaire industrie
module #2 Principes van balans en compositie Inzicht in de principes van balans, symmetrie en visuele aantrekkingskracht bij het plateren
module #3 Kleurentheorie en harmonie Kleurentheorie toepassen om visueel aantrekkelijke gerechten te creëren
module #4 Textuur en contrast Textuur en contrast gebruiken om diepte en interesse toe te voegen aan gerechten
module #5 Plateerstijlen en trends Verkennen van verschillende plateerstijlen en trends in de moderne keuken
module #6 Basis plateertechnieken Fundamentele plateertechnieken onder de knie krijgen, zoals het rangschikken van componenten en het gebruiken van garnering
module #7 Garnering en verfraaiingen Garneringen, sauzen en andere verfraaiingen gebruiken om de visuele aantrekkingskracht van gerechten te vergroten
module #8 Plating voor verschillende Keukens Aanpassen van bordtechnieken voor verschillende keukens en kookstijlen
module #9 Werken met eiwitten Op het bord zetten en presenteren van eiwithoudende gerechten, waaronder vlees, gevogelte en zeevruchten
module #10 Groentengerichte borden Groenten als ster van het gerecht presenteren
module #11 Op het bord zetten van desserts en gebak Visueel aantrekkelijke desserts en gebak creëren
module #12 Op het bord zetten van kleine borden en hapjes Kleine, deelbare borden en hapjes ontwerpen
module #13 Foodstyling voor fotografie Gerechten bereiden voor fotografie en visuele media
module #14 Mise en Place en bord-efficiëntie Stroomlijnen van bord-processen en maximaliseren van de efficiëntie in de keuken
module #15 Op het bord zetten voor speciale diëten en beperkingen Accommodatie van speciale dieetbehoeften en beperkingen door middel van bord zetten en presenteren
module #16 Cultureel en historisch Invloeden op Plating De culturele en historische context van plating en presentatie verkennen
module #17 Experimentatie en innovatie bij plating De grenzen van plating en presentatie verleggen door middel van creatieve experimenten
module #18 Kritiek en feedback: uw platingvaardigheden verfijnen Constructieve feedback ontvangen en geven over plating en presentatie
module #19 Casestudy's: Real-world plating en presentatie Analyseren en leren van real-world voorbeelden van plating en presentatie
module #20 Menu-engineering en plating Menu's ontwerpen met plating en presentatie in gedachten
module #21 Plating voor catering en evenementen Platingtechnieken aanpassen voor grootschalige evenementen en catering
module #22 Voedselveiligheid en hygiëne bij plating Voedselveiligheid en hygiëne bij plating en presentatie garanderen
module #23 Duurzaamheid en milieuvriendelijkheid bij Plating Minimaliseren van afval en impact op het milieu door duurzame platingpraktijken
module #24 Plating voor sociale media en online aanwezigheid Visueel aantrekkelijke gerechten creëren voor sociale media en online platforms
module #25 Samenwerking en communicatie bij het plateren Effectief samenwerken met teams en communiceren over de visie op het plateren
module #26 Mentorschap en coaching bij het plateren Anderen begeleiden en mentoren bij het plateren en presenteren
module #27 Geavanceerde plateringtechnieken Verkennen van geavanceerde plateringtechnieken, zoals moleculaire gastronomie en schuim
module #28 Trends op het gebied van eten en plateren Op de hoogte blijven van de nieuwste trends op het gebied van eten en plateren
module #29 Een persoonlijke plateringstijl creëren Een persoonlijke stijl en esthetiek ontwikkelen bij het plateren en presenteren
module #30 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van volgende stappen in Plating en Presentatie carrière
