module #1 Inleiding tot roken en verkolen Ontdek de wereld van roken en verkolen, leer de basisprincipes van deze technieken en hun toepassingen in de moderne keuken kennen.
module #2 Rook begrijpen Duik in de wetenschap van rook, de samenstelling ervan en hoe het de smaak en textuur van voedsel beïnvloedt.
module #3 Rookmethoden 101 Leer meer over de verschillende rookmethoden, waaronder warm roken, koud roken en infuseren.
module #4 Soorten hout om te roken Ontdek de verschillende soorten hout die worden gebruikt om te roken, hun smaakprofielen en aanbevolen combinaties.
module #5 Essentiële rookbenodigdheden: apparatuur en gereedschap Maak kennis met de essentiële apparatuur en gereedschappen die nodig zijn om te roken, waaronder rokers, grills en accessoires.
module #6 Verkolingstechnieken 101 Ontdek de kunst van verkolen, leer meer over de verschillende verkolingstechnieken, waaronder grillen, braden en pan-searing.
module #7 Inzicht in de vorming van houtskool Duik in de wetenschap van de vorming van houtskool en leer hoe u de perfecte houtskool op vlees, groenten en meer bereikt.
module #8 Smaakprofielen van houtskool Ontdek de unieke smaakprofielen van verschillende houtskooltechnieken, van rokerig tot gekarameliseerd.
module #9 Char op vlees Beheers de kunst van het houtskool maken van vlees, waaronder biefstuk, kip, varkensvlees en lamsvlees.
module #10 Char op groenten Leer hoe u groenten perfect kunt houtskool maken, van asperges tot courgette.
module #11 Char op fruit en desserts Ontdek de wereld van houtskool op fruit en desserts, waaronder gegrilde ananas en gekarameliseerde bananen.
module #12 Combinaties van roken en houtskool Ontdek de kunst van het combineren van rook- en houtskooltechnieken om complexe, diepe smaken te creëren.
module #13 Gerookt vlees en Vis Leer meer over de kunst van het roken van vlees en vis, waaronder spek, ham en zalm.
module #14 Gerookte kazen en groenten Ontdek de wereld van gerookte kazen en groenten, waaronder cheddar, gouda en champignons.
module #15 Verkoolde en gerookte sauzen en marinades Ontdek hoe u verkoolde en gerookte sauzen en marinades kunt maken om uw gerechten naar een hoger niveau te tillen.
module #16 Veiligheid en onderhoud bij roken en verkolen Leer meer over het belang van veiligheid en onderhoud bij rook- en verkolingstechnieken, waaronder apparatuuronderhoud en voedselverwerking.
module #17 Veelvoorkomende problemen met roken en verkolen oplossen Krijg tips en trucs voor het oplossen van veelvoorkomende problemen bij rook- en verkolingstechnieken, waaronder ongelijkmatig koken en smaakonevenwichtigheden.
module #18 Geavanceerde rook- en verkolingstechnieken Breng uw vaardigheden naar een hoger niveau met geavanceerde rook- en verkolingstechnieken, waaronder roken in wedstrijdstijl en verkolen. grillen.
module #19 Rook en houtskool in de wereldkeuken Ontdek de rol van rook en houtskool in de wereldkeuken, inclusief traditionele gerechten uit Azië, Europa en Amerika.
module #20 Menuplanning en -combinaties met rook en houtskool Leer hoe u menu's plant en combineert met rook- en houtskooltechnieken, inclusief wijn- en cocktailcombinaties.
module #21 Rook en houtskool voor vegetariërs en veganisten Ontdek hoe u rook- en houtskooltechnieken kunt aanpassen voor vegetarische en veganistische diëten, inclusief plantaardige eiwitopties.
module #22 Rook en houtskool voor wedstrijdkoken Ontvang tips en strategieën voor deelname aan rook- en houtskoolkookwedstrijden, inclusief BBQ- en grillwedstrijden.
module #23 Rook en houtskool in moderne moleculaire gastronomie Ontdek de rol van rook en houtskool in moderne moleculaire gastronomie, inclusief technieken als sferificatie en schuimvorming.
module #24 Rook en houtskool voor catering en Evenementen Leer hoe u rook- en verkolingstechnieken kunt opschalen voor catering en evenementen, inclusief grootschalige gerookte vleessoorten en op houtskool gegrilde stations.
module #25 Veiligheid en regelgeving voor rook- en verkolingsvoedsel Begrijp de voedselveiligheid en regelgeving rondom rook- en verkolingstechnieken, inclusief HACCP en richtlijnen voor voedselverwerking.
module #26 Onderhoud en reparatie van rook- en verkolingsapparatuur Krijg praktische begeleiding bij het onderhouden en repareren van rook- en verkolingsapparatuur, inclusief schoonmaken, kruiden en probleemoplossing.
module #27 Vragen en antwoorden over het oplossen van problemen met rook- en verkolingsapparatuur Krijg antwoorden op veelgestelde vragen over rook- en verkolingsapparatuur, inclusief tips voor probleemoplossing en deskundig advies.
module #28 Ontwikkeling van rook- en verkolingsrecepten Leer hoe u uw eigen rook- en verkolingsrecepten kunt ontwikkelen, inclusief menuplanning, smaakprofielen en testen.
module #29 Menu-engineering voor rook- en verkolingsproducten Ontdek hoe u menu's kunt samenstellen met rook- en verkolingstechnieken, inclusief menukosten, prijzen en winstgevendheid.
module #30 Cursus samenvatting en conclusie Volgende stappen plannen in de carrière van Smoke and Char Techniques
