module #1 Inleiding tot Farm-to-Table Farm-to-Table definiëren, voordelen en belang in moderne voedselsystemen
module #2 Geschiedenis van Farm-to-Table De wortels van Farm-to-Table verkennen, van oude landbouw tot moderne bewegingen
module #3 Principes van duurzame landbouw De ecologische, sociale en economische pijlers van duurzame landbouw begrijpen
module #4 Boerderijtypologieën Verkenning van verschillende boerderijmodellen, van kleinschalig biologisch tot grootschalige industriële landbouw
module #5 Gewasselectie en -planning Strategieën voor gewasselectie, rotatie en planning voor optimale opbrengsten en biodiversiteit
module #6 Bodemkunde en landbeheer Inzicht in bodemgezondheid, bemesting en plaagbeheer voor duurzame landbouw
module #7 Waterbeheer en -behoud Effectieve watergebruik- en behoudstrategieën voor boerderijen
module #8 Plaagbeheer en geïntegreerde plaagbestrijding Management (IPM) Inzicht in strategieën voor plaagbeheer en IPM-principes
module #9 Logistiek en distributie van boer tot bord De toeleveringsketen van boer tot bord verkennen, inclusief transport en opslag
module #10 Voedselveiligheid en -verwerking Best practices voor het waarborgen van voedselveiligheid van boer tot bord
module #11 Directe verkoop en marketing aan de consument Strategieën voor boeren om consumenten rechtstreeks te bereiken, inclusief CSA-programma's en boerenmarkten
module #12 Restaurant- en institutionele inkoop De zakelijke kant van boer tot bord begrijpen, inclusief restaurant- en institutionele inkoop
module #13 Menuplanning en seizoensgebonden koken Menu's creëren met seizoensgebonden, lokaal geproduceerde ingrediënten
module #14 Voedselsystemen en gemeenschapsontwikkeling De rol van boer tot bord in gemeenschapsontwikkeling en voedselsystemen verkennen
module #15 Beleid en belangenbehartiging van boer tot bord Beleid en pleitbezorgingsinspanningen ter ondersteuning van Farm-to-Table-initiatieven
module #16 Economische levensvatbaarheid en winstgevendheid Onderzoek naar de financiële duurzaamheid van Farm-to-Table-activiteiten
module #17 Opschalen: van kleinschalige naar grootschalige activiteiten Strategieën voor het opschalen van Farm-to-Table-activiteiten met behoud van kernprincipes
module #18 Technologie en innovatie in Farm-to-Table Onderzoek naar de rol van technologie bij het verbeteren van de efficiëntie en duurzaamheid van Farm-to-Table
module #19 Vermindering en terugwinning van voedselverspilling Strategieën voor het verminderen van voedselverspilling en het terugwinnen van overtollig voedsel in Farm-to-Table-systemen
module #20 Farm-to-Table en sociale rechtvaardigheid Onderzoek naar de kruispunten van Farm-to-Table met sociale rechtvaardigheid, gelijkheid en toegang
module #21 Casestudy's: succesvolle Farm-to-Table-activiteiten Diepgaande analyse van succesvolle Farm-to-Table-activiteiten en geleerde lessen
module #22 Farm-to-Table in stedelijke en peri-urbane contexten De unieke uitdagingen en kansen van Farm-to-Table in stedelijke en peri-urbane gebieden verkennen
module #23 Farm-to-Table-onderwijs en ontwikkeling van de beroepsbevolking De volgende generatie Farm-to-Table-professionals opleiden en onderwijzen
module #24 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van de volgende stappen in je carrière bij Farm-to-Table Concepts
