module #1 Inleiding tot levensmiddelenwetenschap en -technologie Overzicht van het vakgebied levensmiddelenwetenschap en -technologie, het belang van levensmiddelenwetenschap en carrièremogelijkheden
module #2 Levensmiddelenchemie Chemische samenstelling van voedingsmiddelen, voedingscomponenten en chemische reacties in voedsel
module #3 Levensmiddelenmicrobiologie Micro-organismen in voedsel, door voedsel overgedragen ziekten en voedselveiligheid
module #4 Levensmiddelenfysica Fysische eigenschappen van voedingsmiddelen, textuur en reologie
module #5 Levensmiddelentechniek Voedselverwerkingsprocessen, warmte- en massaoverdracht en ontwerp van voedselfabrieken
module #6 Voedselverwerking en -conservering Thermische verwerking, invriezen, dehydratie en inblikken van voedingsmiddelen
module #7 Voedselveiligheid en kwaliteitscontrole HACCP, GMP en voorschriften voor voedselveiligheid en kwaliteitscontrole
module #8 Sensorische evaluatie van voedingsmiddelen Sensorische kenmerken van voedingsmiddelen, sensorische testen en beschrijvende analyse
module #9 Voedselregelgeving en -normen Voedselwetten en -regelgeving, etikettering en voedselnormen
module #10 Voedselgerelateerde ziekten en vergiftigingen Oorzaken, symptomen en preventie van voedselgerelateerde ziekten en vergiftigingen
module #11 Vleeswetenschap en -technologie Vleessamenstelling, verwerking en conservering
module #12 Zuivelwetenschap en -technologie Melksamenstelling, verwerking en conservering
module #13 Graanwetenschap en -technologie Graansamenstelling, verwerking en conservering
module #14 Fruit- en groentewetenschap en -technologie Fruit- en groentesamenstelling, verwerking en conservering
module #15 Bakkerijwetenschap en -technologie Meelsamenstelling, broodbereiding en productie van gebakken goederen
module #16 Zoetwarenwetenschap en -technologie Suikersamenstelling, snoepbereiding en zoetwarenproductie
module #17 Voedselverpakking en -distributie Voedselverpakkingsmaterialen, verpakkingstechnologieën en voedseldistributie systemen
module #18 Opkomende trends en technologieën in de voedingswetenschap Nanotechnologie, biotechnologie en nieuwe technologieën voor voedselverwerking
module #19 Ontwikkeling van voedselproducten Ontwikkeling van nieuwe producten, productherformulering en voedselinnovatie
module #20 Voedselwetenschap en -technologie in ontwikkelingslanden Uitdagingen en kansen op het gebied van voedselwetenschap en -technologie in ontwikkelingslanden
module #21 Voedselzekerheid en duurzaamheid Voedselzekerheid, duurzame voedselsystemen en de milieueffecten van voedselproductie
module #22 Voedsel- en voedingsbeleid Voedsel- en voedingsbeleid, voedingsetikettering en voedselverrijking
module #23 Ethiek van voedselwetenschap en -technologie Ethische overwegingen in voedselwetenschap en -technologie, dierenwelzijn en milieuethiek
module #24 Audit en inspectie van voedselveiligheid Audit, inspectie en certificering van voedselveiligheid
module #25 Voedselverdediging en bioterrorisme Voedselverdediging, bioterrorisme en opzettelijke besmetting van voedsel
module #26 Communicatie over voedselwetenschap en -technologie Effectieve communicatie van informatie over voedingswetenschap en -technologie aan consumenten en belanghebbenden
module #27 Ondernemerschap in voedingswetenschap en -technologie Ondernemerschap in de voedingsindustrie, innovatie en commercialisering van producten
module #28 Onderzoek en ontwikkeling in voedingswetenschap en -technologie Onderzoeksmethoden voor voedingswetenschap en -technologie, experimenteel ontwerp en gegevensanalyse
module #29 Professionele ontwikkeling in voedingswetenschap en -technologie Professionele ontwikkeling in voedingswetenschap en -technologie, certificering en permanente educatie
module #30 Cursus samenvatting en conclusie Plannen van de volgende stappen in je carrière in de voedingswetenschap en -technologie
