Avanserte matlagingsteknikker
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til avansert matlaging
Oversikt over avanserte matlagingsteknikker og kjøkkenoppsett

modul #2
Aktier og sauser
Forstå grunnlaget for klassisk mat, inkludert aksjer, supper og morsauser

modul #3
Knivferdigheter and Fabrication
Beherske avanserte knivferdigheter og lære å bryte ned proteiner og grønnsaker

modul #4
Matlagingsproteiner
Avanserte teknikker for tilberedning av fjærfe, kjøtt og sjømat, inkludert sous vide og grilling

modul #5
Vegetable Mastery
Utforsking av avanserte teknikker for tilberedning og tilberedning av grønnsaker, inkludert steking og røyking

modul #6
Stivelse og korn
Koking av avansert stivelse og korn, inkludert risotto, polenta og håndverksbrød

modul #7
Emulsjoner og skum
Forstå og arbeide med emulsjoner og skum, inkludert majones, hollandaise og espuma

modul #8
Gelification and Spherification
Utforsking av avanserte teknikker for gelifisering og sfærifisering, inkludert agar og natriumalginat

modul #9
Dehydrering og konservering
Lære avanserte teknikker for dehydrering, sylting og konservering av frukt, grønnsaker og kjøtt

modul #10
Molecular Gastronomy
Introduksjon til vitenskapen bak molekylær gastronomi og dens anvendelser i matlaging

modul #11
Thermal Circulation and Sous Vide
Beherske termisk sirkulasjon og sous vide-tilberedningsteknikker for presisjon og konsistens

modul #12
Turking og røyking
Lære avanserte teknikker for herding og røyking av kjøtt, fisk og oster

modul #13
Brød og wienerbrød
Utforsking av avanserte teknikker for håndverksbrød og bakverk, inkludert laminering og proofing

modul #14
Dessertsammensetning
Designe og lage visuelt fantastiske desserter ved bruk av avanserte teknikker og ingredienser

modul #15
Tallerkensammensetning og garnering
Beherske kunsten å plating og garnering av retter for visuell appell og smaksbalanse

modul #16
Advanced Marinades and Rubs
Lære avanserte teknikker for å lage marinader og rubs for å forbedre smak og tekstur

modul #17
Cooking for Crowds
Planlegging og utførelse av store -måltider for arrangementer og sammenkomster

modul #18
Kjøkkenledelse og organisering
Optimalisering av arbeidsflyt og organisering på kjøkkenet for effektivitet og produktivitet

modul #19
Mattrygghet og sanitet
Forstå og implementere avanserte protokoller for mattrygghet og sanitærforhold

modul #20
Menyplanlegging og utvikling
Designe og utvikle menyer for restauranter, arrangementer og spesielle anledninger

modul #21
Smaksprofilering og sammenkobling
Avanserte teknikker for smaksprofilering og sammenkobling av ingredienser for optimal smaksbalanse

modul #22
Utstyr og verktøyinnovasjon
Utforsking av nytt og innovativt utstyr og verktøy for det moderne kjøkkenet

modul #23
Spesielle dietter og restriksjoner
Matlaging for spesielle dietter og restriksjoner, inkludert vegansk, glutenfri og meierifri

modul #24
Food Styling and Photography
Mestering av matstyling og fotografering for sosiale medier, publisering og reklame

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegger neste trinn i karrieren med avansert matlagingsteknikk

Klar til å lære, dele og konkurrere?