Driftsledelse for kjøkken
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til kjøkkendriftsledelse
Oversikt over kjøkkendriftsledelse, viktighet og karrieremuligheter

modul #2
Kjøkkenlayout og design
Prinsipler for kjøkkeninnredning og design, arbeidsflyt og utstyrsplassering

modul #3
Menyplanlegging og prosjektering
Menyplanlegging, menyutvikling og menykostnadsprinsipper

modul #4
Mattrygghet og sanitet
Matsikkerhetsforskrifter, sanitærpraksis og skadedyrbekjempelsestiltak

modul #5
Inventarstyring og kontroll
Lagerstyringssystemer, lagerkontroll og bestillingsprosedyrer

modul #6
Supply Chain Management
Supply Chain Management-prinsipper, leverandørvalg og anskaffelsesstrategier

modul #7
Kjøkkenutstyr og vedlikehold
Valg av kjøkkenutstyr, vedlikeholds- og feilsøkingsteknikker

modul #8
Bemanning og planlegging
Bemanningsmodeller, planleggingsteknikker og arbeidskostnadskontroll

modul #9
Opplæring og utvikling
Opplæringsmetoder, introduksjonsprosesser og personalutviklingsstrategier

modul #10
Kjøkkenkommunikasjon og teamarbeid
Effektiv kommunikasjon, teamarbeid og konfliktløsningsstrategier

modul #11
Matproduksjon og tilberedning
Matproduksjonsprinsipper, arbeidsflyter på kjøkkenet og teknikker for tilberedning av måltider

modul #12
Plettering og presentasjon
Matpresentasjonsteknikker, pletteringsstiler og pynteprinsipper

modul #13
Avfallshåndtering og bærekraft
Strategier for avfallsreduksjon, bærekraftig praksis og miljøpåvirkning

modul #14
Finansiell styring og kostnadskontroll
Finansielle regnskaper, budsjettering og kostnadskontrollteknikker

modul #15
Kjøkkenteknologi og automatisering
Kjøkkenteknologitrender, automasjonssystemer og dataanalyse

modul #16
Risk Management and Crisis Prevention
Risikohåndteringsstrategier, kriseforebygging og nødsituasjoner responsplanlegging

modul #17
Kundeservice og tilbakemelding
Kundeserviceprinsipper, tilbakemeldingsmekanismer og klagebehandling

modul #18
Menyutvikling og innovasjon
Menyutviklingsprinsipper, kulinarisk innovasjon og trendanalyse

modul #19
Kjøkkendrift i ulike miljøer
Kjøkkendrift i ulike miljøer, som restauranter, hoteller og institusjoner

modul #20
Spesialisert kjøkkendrift
Spesialisert kjøkkendrift, som konditori, slakter og catering

modul #21
Kjøkkensikkerhet og nødprosedyrer
Kjøkkensikkerhetsforskrifter, nødprosedyrer og førstehjelp

modul #22
Kjøkkendrift og matservicetrender
Gjeldende trender innen kjøkkendrift, matservering og gjestfrihetsindustri

modul #23
Lederskap og ledelse på kjøkkenet
Lederskap og ledelsesprinsipper, motivasjonsteknikker og resultatstyring

modul #24
Kjøkkendrift og teknologiintegrasjon
Integrering av teknologi i kjøkkendrift, salgsstedssystemer, og inventarstyringsprogramvare

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegger de neste trinnene i karrieren som leder for kjøkkendrift

Klar til å lære, dele og konkurrere?