Grunnleggende om matlagingsteknikker
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til matlagingsteknikker
Oversikt over matlagingsteknikker, viktigheten av grunnleggende ferdigheter og kursmål

modul #2
Kjøkkennødvendigheter og sikkerhet
Lage et kjøkken, viktige verktøy og utstyr, kjøkkensikkerhet og grunnleggende hygienepraksis

modul #3
Måling og konvertering
Forstå måleenheter, konvertering mellom enheter og skaleringsoppskrifter

modul #4
Knivferdigheter og knivsikkerhet
Grunnleggende knivkutt, knivsikkerhet og riktig knivhåndtering og oppbevaring

modul #5
Stocks and Sauser
Grunnleggende for kraftproduksjon, typer kraft og grunnleggende sauspreparater

modul #6
Matlagingsteknikker: Steking
Prinsippene for steking, velge riktig kokekar og oppnå perfekt bruning

modul #7
Cooking Techniques:Grilling
Grillemetoder, velge riktig grill og oppnå perfekte grillmerker

modul #8
Cooking Techniques:Searing
Prinsippene for å brenne, oppnå den perfekte skorpen og tilberede til ønsket ferdighet

modul #9
Cooking Techniques: Braising
Prinsippene for braisering, valg av riktig kokekar og mørning av tøffere kjøttstykker

modul #10
Cooking Techniques:Steaming
Prinsipp for damping, valg av riktig utstyr, og konservering av næringsstoffer

modul #11
Matlagingsteknikker: Sautering
Prinsippene for å sautere, velge riktig panne og oppnå perfekt bruning

modul #12
Matlagingsteknikker:Poaching
Prinsippene for posjering, velge riktig væske og delikat tilberedningsmetoder

modul #13
Stivelse og korn
Koke ris, pasta og annen stivelse og korn til perfekt ferdighet

modul #14
Grønnsaksforberedelse
Velge og tilberede en rekke grønnsaker og tilberedningsmetoder for optimal smak og tekstur

modul #15
Kjøtt, fjærkre og sjømat
Forstå ulike typer kjøtt, fjærfe og sjømat, og tilberedningsmetoder for optimal ferdighet og smak

modul #16
Egg og meieriprodukter
Tilberede egg til perfektion ferdighet, og arbeid med meieriprodukter i salte og søte retter

modul #17
Emulsjoner og skum
Forstå emulsjoner, lage majones og hollandaise, og lage lette og luftige skum

modul #18
Baking and Pastry Fundamentals
Forståelse hevemidler, blandemetoder og grunnleggende bakverk

modul #19
Matlaging for spesielle dietter
Imøtekomme vanlige kostholdsrestriksjoner, matlaging for glutenfrie, veganske og vegetariske dietter

modul #20
Smakutvikling og krydder
Forstå smaksprofiler, krydderteknikker og balansering av smaker i retter

modul #21
Presentasjon og plating
Visuell appell, skape harmoniske komposisjoner og plateringsteknikker for profesjonell presentasjon

modul #22
Kjøkkenledelse og effektivitet
Strømlinjeforming av kjøkkenet arbeidsflyt, minimere avfall og maksimere produktiviteten

modul #23
Matsikkerhet og håndtering
Forstå matbårne sykdommer, riktig håndtering og oppbevaring av mat, og opprettholde et rent kjøkken

modul #24
Vanlige matlagingsfeil og feilsøking
Identifisering og korrigere vanlige matlagingsfeil og feilsøkingsteknikker for perfekte retter

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegging av neste trinn i karrieren Fundamentals of Cooking Techniques

Klar til å lære, dele og konkurrere?