Grunnleggende om mattrygghet
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til mattrygghet
Oversikt over mattrygghet, viktighet og globale bekymringer

modul #2
Matbårne sykdommer og utbrudd
Typer matbårne sykdommer, årsaker og bemerkelsesverdige utbrudd

modul #3
Forskrifter for mattrygghet og Standarder
Oversikt over reguleringsorganer, lover og retningslinjer

modul #4
HACCP-prinsipper og retningslinjer
grunnleggende om fareanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP)

modul #5
Food Safety Management Systems
FSMS-implementering, fordeler og sertifisering

modul #6
Good Manufacturing Practices (GMPs)
GMPs for food processing, håndtering og lagring

modul #7
Personal Hygiene and Sanitation
Betydningen av personlig hygiene, sanitær og rengjøring

modul #8
Facility Design and Construction
Designe og bygge matfasiliteter for sikkerhet

modul #9
Equipment Design and Sanitation
Designe og rengjøre utstyr for mattrygghet

modul #10
Vannkvalitet og forsyning
Sikre trygghet vannforsyning for matforedling og håndtering

modul #11
skadedyrbekjempelse og gnagere
Forebygging av skadedyrangrep og gnagerekontrolltiltak

modul #12
mathåndtering og tilberedning
Sikker håndtering, tilberedning og lagring av mat

modul #13
Temperaturkontroll og overvåking
Betydningen av temperaturkontroll og overvåking

modul #14
Allergener og spesialdietter
Håndtering av allergener og spesialdietter i matproduksjon

modul #15
Merking og emballasje av mat
Forskrifter og beste praksis for merking og emballering av mat

modul #16
Supply Chain Management and Food Defense
Sikre mattrygghet gjennom hele forsyningskjeden

modul #17
Tilbakekalling og tilbaketrekkingsprosedyrer
Utvikle og implementere tilbakekallings- og tilbaketrekkingsprosedyrer

modul #18
Food Safety Audits and Inspections
Forberede og gjennomføre mattrygghetsrevisjoner og inspeksjoner

modul #19
Opplæring og opplæring av ansatte
Opplæring og opplæring av ansatte i mattrygghetsprinsipper

modul #20
Matsikkerhetskultur og atferd
Foster en kultur for mattrygghet i en organisasjon

modul #21
Risikohåndtering og krisekommunikasjon
Håndtering av matsikkerhetsrisikoer og kommunikasjon under kriser

modul #22
Mattrygghet i spesialiserte industrier
Matsikkerhetshensyn for spesifikke bransjer (f.eks. meieri, sjømat)

modul #23
Global Food Safety Perspectives
Mattrygghetsforskrifter, standarder og beste praksis globalt

modul #24
Emerging Food Safety Issues
Nye og nye mattrygghetsproblemer og trender

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegging av neste trinn i Food Safety Fundamentals karriere

Klar til å lære, dele og konkurrere?