Hygienepraksis i matlaging
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til mathygiene
Oversikt over viktigheten av mathygiene og konsekvensene av dårlig hygiene

modul #2
Matbårne sykdommer
Årsaker, symptomer og forebygging av matbårne sykdommer

modul #3
Personlig hygiene
Betydningen av personlig hygiene for matbehandlere, inkludert håndvask og antrekk

modul #4
Håndvasketeknikker
Riktige håndvaskteknikker og hyppighet

modul #5
Bære hansker
Når og hvordan man bruker hansker ved mathåndtering

modul #6
Hair Restraints
Betydningen av hårbegrensninger ved mathåndtering

modul #7
Rengjøring og desinfisering
Forskjellen mellom rengjøring og desinfisering, og når de skal brukes

modul #8
Rengjøringsplaner
Opprette og følge rengjøringsplaner for matlagingsområder

modul #9
Desinfiseringsmetoder
Kjemiske og varmesanerende metoder for matlagingsflater og utstyr

modul #10
skadedyrbekjempelse
Forebygging og kontroll av skadedyr i matlagingsområder

modul #11
Praksis for mathåndtering
Riktig håndtering og oppbevaring av mat for å forhindre kontaminering

modul #12
Forebygging av krysskontaminering
Metoder for å forhindre krysskontaminering under matlaging

modul #13
Mattemperaturkontroll
Betydningen av temperaturkontroll for mattrygghet

modul #14
Motta og oppbevare matvarer
Riktige prosedyrer for mottak og oppbevaring av mat

modul #15
Merking og datomerking
Betydningen av merking og datomerking for mattrygghet

modul #16
Allergener og intoleranser
Identifisering og håndtering av matallergener og intoleranser

modul #17
Matavfallshåndtering
Riktig avhending av matavfall og resirkulerbart

modul #18
Rengjørings- og desinfiseringsutstyr
Riktig rengjøring og desinfisering av utstyr og redskaper

modul #19
Kalibrering og verifisering
Betydningen av kalibrering og verifisering av utstyr og redskaper

modul #20
Opplæring og tilsyn av ansatte
Opplæring og veiledning av ansatte i mathygienepraksis

modul #21
Overvåking og journalføring
Betydningen av overvåking og journalføring for mattrygghet

modul #22
HACCP og risikovurdering
Forstå HACCP-prinsipper og gjennomføre risikovurderinger

modul #23
Revisjon og inspeksjon
Forberede til revisjoner og inspeksjoner, og korrigerende handlinger

modul #24
Kontinuerlig forbedring
Implementering av kontinuerlig forbedring for mathygienepraksis

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegging av neste trinn i hygienepraksis i matlagingskarriere

Klar til å lære, dele og konkurrere?