Konditorkunst
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til konditorkunst
Oversikt over konditorindustrien, historie og prinsipper

modul #2
Kjøkkennødvendigheter
Lagre et konditorkjøkken, essensielle verktøy og utstyr

modul #3
Ingrediensidentifikasjon
Forstå vanlige ingredienser, deres bruk og erstatninger

modul #4
Basic Pastry Doughs
Lage og arbeide med enkle wienerdeig, som patte brisée og pâte sablée

modul #5
Cake Fundamentals
Forstå kaketyper, blanding metoder og grunnleggende kakeoppskrifter

modul #6
Kakedekorasjon I
Grunnleggende kakedekorasjonsteknikker, inkludert glasur og topping

modul #7
Brødgrunnleggende
Forstå gjær, deigutvikling og grunnleggende brødoppskrifter

modul #8
Baguetter og håndverksbrød
Å lage tradisjonelle franske baguetter og håndverksbrød

modul #9
Croissanter og wienerbrød
Laminering og fremstilling av flassete, smøraktige croissanter og danske bakverk

modul #10
Terter og quicher
Lag og fylling av bakverk for søte og salte terter og quicher

modul #11
Pies and Cobblers
Lage og fylle enkeltskorpe paier og cobblers, inkludert søte og salte fyll

modul #12
Cake Decoration II
Avansert kake dekorasjonsteknikker, inkludert fondant- og sukkerarbeid

modul #13
Chocolaterie I
Arbeid med sjokolade, temperering og grunnleggende sjokoladekonfekter

modul #14
Chocolaterie II
Avanserte sjokoladeteknikker, inkludert støping og dypping

modul #15
Marsipan og sukkermodellering
Å jobbe med marsipan og lage sukkermodeller for kakedekorasjon

modul #16
Bryllupskaker og utstillingsgjenstander
Designe og utføre bryllupskaker og utstillingsgjenstander i flere lag

modul #17
Dessertpresentasjon
Visuell presentasjons- og pletteringsteknikker for desserter

modul #18
Menyplanlegging og kostnadskontroll
Opprette menyer, kontrollere kostnader og administrere inventar

modul #19
Spesielle kostholdsbehov
Imøtekomme spesielle diettbehov, inkludert glutenfri, vegansk og sukkerfri baking

modul #20
Mattrygghet og sanitet
Opprettholde et trygt og sanitært konditorkjøkkenmiljø

modul #21
Konditorivirksomhet
Lede en konditorvirksomhet, inkludert markedsføring, salg og kunde service

modul #22
Avanserte bakverksteknikker
Utforsking av avanserte teknikker, inkludert sukkertrekk og blåst sukker

modul #23
International Pastry Influences
Utforsking av internasjonale bakverkstradisjoner og teknikker

modul #24
Cake Design and Styling
Designe og style moderne kaker for spesielle anledninger

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegger neste trinn i konditorkarrieren

Klar til å lære, dele og konkurrere?