Kulinarisk kunst og ernæring
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til kulinarisk kunst
Oversikt over kulinarisk kunstindustri, karriereveier og essensielle ferdigheter for å lykkes

modul #2
Kitchen Essentials
Lagre et storkjøkken, kjøkkenverktøy og utstyrsidentifikasjon

modul #3
Mattrygghet og sanitet
Prinsippene for mattrygghet, sanitet og farekontroll på kjøkkenet

modul #4
Ernæringsgrunnlag
Introduksjon til ernæring, makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og måltidsplanlegging

modul #5
Aktier, supper, og sauser
Tilberedning og presentasjon av buljonger, supper og sauser

modul #6
Kjøtt, fjærkre og sjømat
Håndtering, tilberedning og matlagingsteknikker for kjøtt, fjærfe og sjømat

modul #7
Grønnsaker og Tilberedning av stivelse
Utvalgs-, tilberednings- og tilberedningsteknikker for grønnsaker og stivelse

modul #8
Meieriprodukter og egg
Håndtering, tilberedning og koketeknikker for meieriprodukter og egg

modul #9
Baking and Pastry Fundamentals
Introduksjon til bake- og konditorkunst, ingredienser og teknikker

modul #10
Internasjonalt kjøkken
Utforsking av globale retter, ingredienser og matlagingsteknikker

modul #11
Måltidsplanlegging og menyutvikling
Prinsipp for måltidsplanlegging, menyutvikling og menyutvikling

modul #12
Ernæring for spesielle dietter
Ernæring for spesialdietter, inkludert vegetarisk, vegansk, glutenfri med mer

modul #13
Matvitenskap og kjemi
Kjemiske reaksjoner, matlaging teknikker og vitenskapen om matlaging

modul #14
Parring av vin og drikke
Introduksjon til vin, øl og brennevin, og sammenkoblingsprinsipper

modul #15
Styling og presentasjon av mat
Visuell appell, matstyling og presentasjonsteknikk

modul #16
Catering og eventplanlegging
Planlegging, gjennomføring og ledelse av cateringarrangementer og bryllup

modul #17
Restaurantledelse
Driftsledelse, kjøkkenledelse og kundeservice

modul #18
Entreprenørskap in Culinary Arts
Starte en matbedrift, markedsføring og entreprenørskapsprinsipper

modul #19
Matkritikk og journalistikk
Matskriving, restaurantanmeldelse og kulinarisk journalistikk

modul #20
Mattrender og innovasjon
Aktuellt mattrender, innovative matlagingsteknikker og moderne mat

modul #21
Bærekraft og miljøpåvirkning
Bærekraftige matsystemer, miljøpåvirkning og miljøvennlig praksis

modul #22
mattrygghet og HACCP
fareanalyse og kritisk Kontrollpunkter (HACCP) og mattrygghetsprotokoller

modul #23
Matbårne sykdommer og allergener
Forebygging av matbårne sykdommer, allergener og intoleranser

modul #24
Kulinarisk kunst og design
Kulinarisk kunst, matdesign og visuell historiefortelling

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegger neste trinn i kulinarisk kunst og ernæringskarriere

Klar til å lære, dele og konkurrere?