Matlaging og catering
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til matlaging og catering
Oversikt over bransjen, karriereveier og viktigheten av matlagings- og cateringferdigheter

modul #2
Kitchen Essentials
Utstyr, verktøy og ingredienser som er nødvendige for et storkjøkken

modul #3
Mattrygghet og hygiene
Prinsipp og praksis for å opprettholde et trygt og rent kjøkkenmiljø

modul #4
Måltidsplanlegging og menyutvikling
Lage menyer, planlegge måltider og forstå kostholdsbegrensninger

modul #5
Matlagingsteknikker I
Grunnleggende tilberedningsmetoder: steking, grilling, sautering og koking

modul #6
Cooking Techniques II
Avanserte tilberedningsmetoder:braisering, stuing og steking

modul #7
Klasser, supper og sauser
Tilberedning og bruk av kraft, supper og sauser i catering

modul #8
Kjøtt, fjærkre og sjømat
Tilberedning, matlaging og presentasjon av kjøtt-, fjærfe- og sjømatretter

modul #9
Tilberedning av grønnsaker og stivelse
Tilberedning, matlaging og presentasjon av grønnsaks- og stivelsesretter

modul #10
Desserter og bakevarer
Tilberedning, baking og presentasjon av desserter og bakevarer

modul #11
Cateringdrift
Logistikk, planlegging, og gjennomføring av cateringarrangementer

modul #12
Event Planlegging og koordinering
Planlegging, markedsføring og koordinering av cateringarrangementer

modul #13
Food Styling og Presentasjon
Visuell presentasjon og styling av retter til cateringarrangementer

modul #14
Paring av vin og drikke
Introduksjon til prinsipper for paring av vin og drikke

modul #15
Catering for spesielle dietter
Planlegging og tilberedning av måltider for spesialdietter:glutenfri, vegansk, etc.

modul #16
Cateringutstyr og rekvisita
Utvalg, vedlikehold og bruk av cateringutstyr og rekvisita

modul #17
Catering Business Operations
Økonomistyring, prissetting og markedsføring for en cateringvirksomhet

modul #18
Staffledelse og opplæring
Rekruttering, opplæring og administrasjon av ansatte for en cateringbedrift

modul #19
Markedsføring og promotering
Utvikle en markedsføringsstrategi og promotering av en cateringvirksomhet

modul #20
Sosiale medier og online tilstedeværelse
Bruk av sosiale medier og nettplattformer å promotere en cateringvirksomhet

modul #21
Customer Service and Relations
Providing excellent kundeservice og bygge klientrelasjoner

modul #22
Crisis Management and Problem-Solving
Håndtering av uventede hendelser og problemer i cateringdrift

modul #23
Food Trend Forecasting
Identifisere og innlemme nåværende og fremtidige mattrender i cateringdrift

modul #24
Sustainable Catering Practices
Implementere miljømessig bærekraftig praksis i cateringdrift

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegger neste trinn i matlaging- og cateringkarrieren

Klar til å lære, dele og konkurrere?