Molekylær gastronomi
( 25 Moduler )

modul #1
Introduksjon til molekylær gastronomi
Definere molekylær gastronomi, dens historie og dens anvendelser i moderne matlaging

modul #2
The Science of Cooking
Forstå kjemien og fysikken bak matlagingsteknikker og ingrediensinteraksjoner

modul #3
Kitchen Essentials for Molecular Gastronomy
Verktøy og utstyr som trengs for å komme i gang med molekylær gastronomi

modul #4
Emulsjoner og skum
Forstå og arbeide med emulsjoner, skum og luft i molekylær gastronomi

modul #5
gelifisering og fortykning Agenter
Bruk av agar, karragenan og andre midler for å lage innovative teksturer

modul #6
Spherification and Ravioli
Lage sfæreformede retter og bruke natriumalginat for å lage ravioli

modul #7
Foie Gras and Flavor Encapsulation
Å jobbe med foie gras og bruke natriumalginat for å kapsle inn smaker

modul #8
Dekonstruksjon og gjenoppbygging
Å bryte ned ingredienser og sette dem sammen på kreative måter

modul #9
Coulis og smaksekstraksjon
Ta ut smaker og farger fra ingredienser ved hjelp av ulike teknikker

modul #10
Pulver og dehydrering
Lage ingredienser i pulverform og bruk av dehydrering for å forbedre smaker

modul #11
Sous Vide Cooking
Bruk av sous vide-maskiner for å kontrollere temperaturer og teksturer nøyaktig

modul #12
Texture Modification
Bruk av molekylær gastronomi for å modifisere og forbedre ingrediensteksturer

modul #13
Molecular Meat Manipulation
Bruk av molekylær gastronomi for å forbedre og transformere kjøttretter

modul #14
Molecular Vegetarian and Vegan Cuisine
Bruk av molekylær gastronomi gastronomiteknikker til plantebaserte ingredienser

modul #15
Fryste og kjølte retter
Lage innovative frosne og kjølte desserter og salte retter

modul #16
Molecular Mixology
Bruk av molekylære gastronomiteknikker for å lage innovative cocktailer

modul #17
Matsammenkobling og smaksprofilering
Bruk av molekylær gastronomi for å sammenkoble ingredienser og skape harmoniske smaksprofiler

modul #18
Molecular Desserts and Chocolate Work
Bruk av molekylær gastronomi for å lage innovative og visuelt overveldende desserter

modul #19
Eksperimentering og Oppskriftsutvikling
Designe og teste oppskrifter ved bruk av molekylær gastronomiteknikker

modul #20
Molekylær gastronomi i restaurantbransjen
Bruk av molekylær gastronomi i et storkjøkkenmiljø

modul #21
Matsikkerhet og hygiene i molekylær gastronomi
Sikre mattrygghet og hygiene ved arbeid med molekylær gastronomiteknikker

modul #22
Vedlikehold og feilsøking av utstyr
Vedlikehold og feilsøking av utstyr som brukes i molekylær gastronomi

modul #23
Molekylær gastronomi for spesielle dietter
Tilpasning av molekylær gastronomi-teknikker for spesielle dietter dietter og restriksjoner

modul #24
Fremtiden for molekylær gastronomi
Trender, innovasjoner og spådommer for fremtiden for molekylær gastronomi

modul #25
Kursavslutning og konklusjon
Planlegging av neste trinn i molekylær gastronomi-karrieren

Klar til å lære, dele og konkurrere?