modul #1 Etnik oshxonaga kirish Etnik oshxonaning ta'rifi va ahamiyatini, turli jamiyatlarda oziq-ovqatning madaniy ahamiyatini o'rganing.
modul #2 Kulinariya globallashuvi Oshqozonning paydo bo'lishiga hissa qo'shgan tarixiy va zamonaviy omillarni tushuning. etnik oshxonalarning globallashuvi.
modul #3 Madaniyatlar bo'ylab lazzat profillari Umami, shirin, nordon va achchiq kabi turli etnik oshxonalarda ishlatiladigan umumiy lazzat profillari va ingredientlarini kashf eting.
modul #4 Afrika oshxonasi asoslari Afrikaning boy pazandalik merosini, jumladan, mashhur taomlar, ingredientlar va pishirish texnikasini o'rganing.
modul #5 Shimoliy Afrika oshxonasi: Marokash va undan tashqari Shimoliy Afrika mamlakatlari, shu jumladan Marokashning noyob lazzatlari va taomlarini o'rganing tagines va Tunis kuskus.
modul #6 Sharqiy Afrika oshxonasi: Efiopiya va Eritreya Sharqiy Afrikaning achchiq pishiriqlari va xamirturushli yassi nonlari hamda Efiopiya va Eritreya hamjamiyatlarida oziq-ovqatning madaniy ahamiyati haqida bilib oling.
modul #7 G'arbiy Afrika. Afrika oshxonasi: Nigeriya va Gana G'arbiy Afrika oshxonasining jo'shqin ta'mi va ingredientlarini, jumladan jollof guruch, suya va fufuni kashf eting.
modul #8 Osiyo oshxonasi asoslari Osiyoning turli xil oshxona an'analarini o'rganing, jumladan. guruch, noodle va fermentatsiyaning turli madaniyatlarda o'rni.
modul #9 Xitoy oshxonasi: Mintaqaviy o'zgarishlar Xitoyning sakkizta pazandalik hududi, jumladan Sichuan qaynatgichi, Kanton dim sum va Shanxay xiaolongbao haqida bilib oling.
modul #10 Yapon oshxonasi: Sushi va undan tashqari Yapon oshxonasi san'ati bilan tanishing, shu jumladan mavsumiylik, soddalik va taqdimotning ahamiyati.
modul #11 Hind oshxonasi: Ziravorlar va karrilar Boy va murakkab oshxona bilan tanishing. Hindiston an'analari, shu jumladan ziravorlar, kori va basmati guruchidan foydalanish.
modul #12 Janubiy-Sharqiy Osiyo oshxonasi: Tailand va Vetnam Janubiy-Sharqiy Osiyo oshxonasining jasur va xushbo'y ta'mi, jumladan, Tailand kori va Vyetnam fohi haqida bilib oling.
modul #13 Yevropa oshxonasi asoslari Yevropaning boy pazandalik merosini, jumladan, turli madaniyatlarda zaytun moyi, vino va pishloqning ahamiyatini kashf eting.
modul #14 O'rta er dengizi oshxonasi: Gretsiya va Italiya O'rta er dengizi taomlari, jumladan, yunon salatlari, italyan makaronlari va ispan tapaslari.
modul #15 Lotin Amerikasi oshxonasining asoslari Lotin Amerikasining jonli va xilma-xil oshpazlik an'analari, jumladan makkajo'xori ahamiyati haqida bilib oling. , loviya va chili.
modul #16 Meksika oshxonasi: Tacos va Beyond Meksikaning boy va murakkab pazandalik an'analarini, jumladan, makkajo'xori, chili va avakadoning ahamiyatini o'rganing.
modul #17 Janubiy Amerika oshxonasi :Argentina va Braziliya Janubiy Amerika oshxonasining grilda pishirilgan go‘shtlari va sho‘r pishiriqlarini, jumladan Argentina asadosi va braziliyalik feyxoadani o‘rganing.
modul #18 Yaqin Sharq oshxonasining asoslari Yaqin Sharq oshxonasining boy va xushbo‘y lazzatlarini kashf eting, jumladan guruch, qo‘zi go‘shti va sumakning ahamiyati.
modul #19 Livan va Suriya oshxonasi Livan va Suriya oshxonasining mazali va xushbo‘y lazzatlari, jumladan kibbeh, falafel va shawarma haqida bilib oling.
modul #20 Fors oshxonasi :Eron va Beyond Forsning boy va murakkab oshpazlik an'analarini, jumladan, za'faron, atirgul suvi va panjara go'shtining ahamiyatini o'rganing.
modul #21 Oziq-ovqat va madaniyat: An'ana va innovatsiya kesishmasi Yo'llarni ko'rib chiqing. qaysi taomlar madaniyat, oʻziga xoslik va jamiyat bilan kesishadi va innovatsiya va anʼanalar etnik oshxonada qanday kesishadi.
modul #22 Madaniyatlar boʻyicha pazandachilik texnikasi Turli etnik oshxonalarda qoʻllaniladigan turli xil pishirish usullari, jumladan, grilda pishirish, qovurish haqida bilib oling. , bug'da pishirish va qovurish.
modul #23 Ingredientlarni olish va almashtirish Etnik oshxonada ingredientlarni sotib olish muhimligini bilib oling va kerak bo'lganda ingredientlarni qanday almashtirishni o'rganing.
modul #24 Menyuni rejalashtirish va juftlashtirish O'rganing etnik oshxonada menyuni rejalashtirish va juftlashtirish san'ati, shu jumladan lazzatlar, teksturalar va haroratni qanday muvozanatlash kerak.
modul #25 Kursning yakuni va xulosasi Etnik oshxona asoslari karerasida keyingi qadamlarni rejalashtirish
O'rganish, baham ko'rish va raqobatlashga tayyormisiz?
