modul #1 Etnik oshxona va madaniyatga kirish Turli madaniyatlarda oziq-ovqatning ahamiyatini va an'anaviy oshxonani saqlashning ahamiyatini o'rganing
modul #2 Afrika oshxonasi: Umumiy ko'rinish va ta'sir Afrikaning boy pazandalik merosini o'rganing, mustamlakachilik, qullik va madaniy almashinuvning Afrika oshxonasiga ta'sirini o'rganing
modul #3 G'arbiy Afrika oshxonasi: lazzatlar va ingredientlar G'arbiy Afrika oshxonasining jasur ta'mi va asosiy tarkibiy qismlarini, jumladan, yeryong'oq, chili va bamya bilan tanishing
modul #4 Sharqiy Afrika oshxonasi: hind va arab an'analarining ta'siri Sharqiy Afrika oshxonasida ugali va sukuma viki kabi taomlarni o'z ichiga olgan afrika, hind va arab taomlarining noyob aralashmasini ko'rib chiqing.
modul #5 Shimoliy Afrika oshxonasi: O'rta er dengizi lazzatlari Shimoliy Afrikaning O'rta er dengizi taomlari, jumladan zaytun, limon va ziradan foydalanish bilan tanishing
modul #6 Osiyo oshxonasi: qisqacha tarix va umumiy ko'rinish Savdo, migratsiya va madaniy almashinuv tarixini o'z ichiga olgan Osiyoning turli xil oshxona landshaftini o'rganing
modul #7 Xitoy oshxonasi: Mintaqaviy o'zgarishlar va texnikalar Sichuan, Kanton va Xunan kabi Xitoyning turli mintaqaviy oshxonalariga sho'ng'ing va qovurish va bug'lash kabi usullarni o'rganing.
modul #8 Yapon oshxonasi: oddiy, mavsumiy pishirish san'ati Sushi va ramen kabi mashhur taomlarni o'z ichiga olgan yapon oshxonasida soddalik, mavsumiylik va texnikaga e'tibor qarating.
modul #9 Koreya oshxonasi: achchiq tatlar va fermentatsiya Kimchi va bibimbap kabi koreys oshxonasining qalin, achchiq lazzatlari va fermentatsiya usullarini o'rganing
modul #10 Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasi: Ko'cha taomlari va bozorlari padthai, pho va satay kabi mashhur taomlarni qamrab olgan Janubi-Sharqiy Osiyoning jonli ko'cha taomlari sahnalariga tashrif buyuring
modul #11 Hind oshxonasi: Ziravorlar boyligi va mintaqaviy xilma-xillik Hind oshxonasida ziravorlar va mintaqaviy o'zgarishlarning murakkab aralashmasi, jumladan, kori va tandir pishirish kabi mashhur taomlarni o'rganing.
modul #12 Yaqin Sharq oshxonasi: Madaniyatlar chorrahasi Yaqin Sharq, Yevropa va Osiyo o'rtasidagi oshpazlik almashinuvini ko'rib chiqing, kabob, falafel va shawarma kabi taomlarni ta'kidlang.
modul #13 Evropa oshxonasi: qisqacha tarix va umumiy ko'rinish Uyg'onish davri, mustamlakachilik va immigratsiya ta'sirini o'z ichiga olgan Evropaning boy oshxona merosini o'rganing
modul #14 O'rta er dengizi oshxonasi: zaytun moyi, sarimsoq va limon Paella, risotto va giro kabi mashhur taomlarni o'z ichiga olgan O'rta er dengizi oshxonasining yorqin, o'tli lazzatlarini o'rganing
modul #15 Lotin Amerikasi oshxonasi: Fiesta lazzatlari va ilhomi Lotin Amerikasi oshxonasining jonli, bayramona lazzatlarini, jumladan tako, empanada va feyxoada kabi mashhur taomlarni kashf eting
modul #16 Karib dengizi oshxonasi: lazzatlarning erish qozoni Karib dengizi oshxonasida afrikalik, yevropalik va mahalliy lazzatlarning noyob aralashmasini ko'rib chiqing, unda tovuq va karri echkisi kabi mashhur taomlar mavjud.
modul #17 Mahalliy Amerika oshxonasi: an'anaviy taomlarni jonlantirish An'anaviy taomlar va ingredientlarni jonlantirishga qaratilgan sa'y-harakatlarni ta'kidlab, tubjoy amerikalik jamoalarning boy oshxona merosi haqida bilib oling
modul #18 Tinch okean orollari oshxonasi: kokos, dengiz mahsulotlari va tropik mevalar Poke, laulau va kokosli kremli pirog kabi mashhur taomlarni o'z ichiga olgan Tinch okeani oroli oshxonasining yangi, tropik ta'mini o'rganing.
modul #19 Oziq-ovqat orqali madaniy merosni saqlash An'anaviy oshxona va madaniy merosni saqlash muhimligini muhokama qiling, butun dunyo bo'ylab tashabbuslar va hikoyalarni ta'kidlang.
modul #20 Oziq-ovqat madaniy diplomatiya sifatida Ovqatning madaniy diplomatiyadagi rolini ko'rib chiqing, oshxona madaniy tafovutlarni qanday bartaraf etishi va xalqaro tushunishni rivojlantirishi mumkinligini o'rganing.
modul #21 Oziq-ovqat va shaxsiyat: Shaxsiy hikoyalar va mulohazalar O'ziga xoslik, jamiyat va madaniy merosni shakllantirishda oziq-ovqatning o'rni haqida shaxsiy hikoyalar va fikrlarni baham ko'ring
modul #22 Zamonaviy davrda etnik oshxona: termoyadroviy va innovatsiya Chegaralarni chetlab o'tuvchi oshpazlar va restoranlar ishtirokida zamonaviy etnik oshxonada an'anaviy va zamonaviy lazzatlarning ijodiy uyg'unligini o'rganing.
modul #23 Etnik oshxonada oziq-ovqat adolati va tengligi Etnik oshxonada oziq-ovqat adolati va tenglik masalalarini muhokama qiling, kirish, arzonlik va madaniy sezgirlikni targ'ib qiluvchi tashabbuslarni ta'kidlang.
modul #24 An'anaviy pishirish texnikasi va ingredientlarini saqlash An'anaviy pishirish texnikasi va ingredientlarini, shu jumladan qo'lda oziq-ovqat ishlab chiqarish va merosxo'r navlarini saqlashga qaratilgan harakatlar haqida bilib oling.
modul #25 Kursning yakuni va xulosasi Etnik oshxona va madaniyat sohasidagi keyingi qadamlarni rejalashtirish
O'rganish, baham ko'rish va raqobatlashga tayyormisiz?
