modul #1 Modernistik oshxonaga kirish Modernistik oshxona tamoyillari va falsafasini o‘rganish
modul #2 Pazandachilik fani Pazandachilik texnikasi ortidagi kimyo va fizikani tushunish
modul #3 Oshxona asoslari: asboblar va jihozlar Oshxonangizni zamonaviy pishirish uchun mos jihozlar bilan jihozlash
modul #4 Sous Vide 101 Haroratni aniq nazorat qilish san'atini o'zlashtirish
modul #5 Sous Vide ilovalari Go'sht uchun sous vide pishirishning ko'p qirraliligini o'rganish, baliq, va sabzavotlar
modul #6 Ko'pik va gelifikatsiya Sifonlar va natriy alginat bilan engil va havodor teksturalar yaratish
modul #7 Emulsiyalar va stabilizatorlar Lesitin, ksantan saqichlari va boshqa emulsifikatorlar bilan ishlash
modul #8 Dekonstruksiya va rekonstruksiya Ingredientlarni parchalash va ularni yangi shakllarga o'rnatish
modul #9 Gelifikatsiya san'ati Gel kublari, gel varaqlari va boshqa jel asosidagi tuzilmalarni yaratish
modul #10 Sfereifikatsiya Natriy alginat va kaltsiy xlorid bilan mukammal sharlar yaratish
modul #11 Suyuq jel va issiq gel Suyuq jel va issiq jelning xossalari va qo'llanilishini o'rganish
modul #12 Qo'yinlashtiruvchi va jelleştiruvchi vositalar Agarning rolini tushunish. , Modernistik pishirishda karagenan va pektin
modul #13 Smoke and Flavor Suyuq azot va tutun qurollari yordamida tutunli ta'mli idishlarni quyish
modul #14 Kriogen pishirish Suyuq azotning pishirish va taqdimotda qo'llanilishini o'rganish.
modul #15 Sentrifugalash va tiniqlashtirish Tanrifugalar va tiniqlashtiruvchi vositalar yordamida tiniq va barqaror suyuqliklar yaratish
modul #16 Modernistik qoplama va taqdimot Modernistik usullar bilan ko‘zni qamashtiruvchi idishlar yaratish
modul #17 Fermentatsiya va mikrobiologiya Mikroorganizmlarning lazzat va tekstura uchun kuchidan foydalanish
modul #18 Lazzat haqidagi fan Xushboʻy va aromatik birikmalar kimyosini tushunish
modul #19 Umami va glutamatlar Umami lazzatining kuchini glutamatlar bilan ochish. va boshqa kuchaytirgichlar
modul #20 Textura modifikatsiyasi Fermentlar, kislotalilik va issiqlikdan teksturani o'zgartirish va yangi hislar yaratish uchun foydalanish
modul #21 Go'sht va parranda go'shtining zamonaviy go'shti Go'sht va parranda go'shtini pishirishda modernizm usullarini qo'llash
modul #22 Zamonaviy baliq va dengiz mahsulotlari Modernistik uslublar bilan baliq va dengiz mahsulotlarini pishirishning noyob qiyinchiliklari va imkoniyatlarini o'rganish
modul #23 Zamonaviy vegetarian va vegan oshxonasi Modernistik uslublar bilan innovatsion va qoniqarli o'simliklardan tayyorlangan taomlarni yaratish
modul #24 Modernistik desertlar Modernistik tamoyillarni shirin va sho'r desertlarga qo'llash
modul #25 Kursning yakuni va xulosasi Modernist oshxona karerasida keyingi qadamlarni rejalashtirish
O'rganish, baham ko'rish va raqobatlashga tayyormisiz?
