77 tillar
Logo

Shogird rejimi
10 Modullar / ~100 sahifalar
Sehrgar rejimi
~25 Modullar / ~400 sahifalar
🎓
Tadbirni yarating

Modernistik oshxona
( 25 Modullar )

modul #1
Modernistik oshxonaga kirish
Modernistik oshxona tamoyillari va falsafasini o‘rganish
modul #2
Pazandachilik fani
Pazandachilik texnikasi ortidagi kimyo va fizikani tushunish
modul #3
Oshxona asoslari: asboblar va jihozlar
Oshxonangizni zamonaviy pishirish uchun mos jihozlar bilan jihozlash
modul #4
Sous Vide 101
Haroratni aniq nazorat qilish san'atini o'zlashtirish
modul #5
Sous Vide ilovalari
Go'sht uchun sous vide pishirishning ko'p qirraliligini o'rganish, baliq, va sabzavotlar
modul #6
Ko'pik va gelifikatsiya
Sifonlar va natriy alginat bilan engil va havodor teksturalar yaratish
modul #7
Emulsiyalar va stabilizatorlar
Lesitin, ksantan saqichlari va boshqa emulsifikatorlar bilan ishlash
modul #8
Dekonstruksiya va rekonstruksiya
Ingredientlarni parchalash va ularni yangi shakllarga o'rnatish
modul #9
Gelifikatsiya san'ati
Gel kublari, gel varaqlari va boshqa jel asosidagi tuzilmalarni yaratish
modul #10
Sfereifikatsiya
Natriy alginat va kaltsiy xlorid bilan mukammal sharlar yaratish
modul #11
Suyuq jel va issiq gel
Suyuq jel va issiq jelning xossalari va qo'llanilishini o'rganish
modul #12
Qo'yinlashtiruvchi va jelleştiruvchi vositalar
Agarning rolini tushunish. , Modernistik pishirishda karagenan va pektin
modul #13
Smoke and Flavor
Suyuq azot va tutun qurollari yordamida tutunli ta'mli idishlarni quyish
modul #14
Kriogen pishirish
Suyuq azotning pishirish va taqdimotda qo'llanilishini o'rganish.
modul #15
Sentrifugalash va tiniqlashtirish
Tanrifugalar va tiniqlashtiruvchi vositalar yordamida tiniq va barqaror suyuqliklar yaratish
modul #16
Modernistik qoplama va taqdimot
Modernistik usullar bilan ko‘zni qamashtiruvchi idishlar yaratish
modul #17
Fermentatsiya va mikrobiologiya
Mikroorganizmlarning lazzat va tekstura uchun kuchidan foydalanish
modul #18
Lazzat haqidagi fan
Xushboʻy va aromatik birikmalar kimyosini tushunish
modul #19
Umami va glutamatlar
Umami lazzatining kuchini glutamatlar bilan ochish. va boshqa kuchaytirgichlar
modul #20
Textura modifikatsiyasi
Fermentlar, kislotalilik va issiqlikdan teksturani o'zgartirish va yangi hislar yaratish uchun foydalanish
modul #21
Go'sht va parranda go'shtining zamonaviy go'shti
Go'sht va parranda go'shtini pishirishda modernizm usullarini qo'llash
modul #22
Zamonaviy baliq va dengiz mahsulotlari
Modernistik uslublar bilan baliq va dengiz mahsulotlarini pishirishning noyob qiyinchiliklari va imkoniyatlarini o'rganish
modul #23
Zamonaviy vegetarian va vegan oshxonasi
Modernistik uslublar bilan innovatsion va qoniqarli o'simliklardan tayyorlangan taomlarni yaratish
modul #24
Modernistik desertlar
Modernistik tamoyillarni shirin va sho'r desertlarga qo'llash
modul #25
Kursning yakuni va xulosasi
Modernist oshxona karerasida keyingi qadamlarni rejalashtirish


Til o'rganish bo'yicha yordamchi
Ovozli yordam bilan

Salom! Boshlashga tayyormisiz? Keling, mikrofoningizni sinab ko'raylik.
  • Logo
ONLAYN RESURSLAR
WIZAPE HAQIDA
ONLAYN PORTAL
  • ▶
Bizning ustuvor vazifamiz - tokenni chiqarishni ko'rib chiqishdan oldin jonli hamjamiyatni rivojlantirish. Ishtirok etish va qo'llab-quvvatlashga e'tibor qaratish orqali biz barqaror o'sish uchun mustahkam poydevor yaratishimiz mumkin. Keling, buni birgalikda quraylik!
Biz veb-saytimizga yangi ko'rinish va tuyg'u bag'ishlaymiz! 🎉 Bizni kuzatishda davom eting, biz sizning tajribangizni oshirish uchun sahna ortida ishlaymiz.
Yangilangan va yangi funksiyalar bilan toʻldirilgan saytga tayyorlaning. Sabr-toqatingiz uchun rahmat. Ajoyib narsalar keladi!

Mualliflik huquqi 2024 @ WIZAPE.com
Barcha huquqlar himoyalangan
BIZ BILAN BOG'LANISHMAXFIYLIK SIYOSATI