Pazandachilik operatsiyalarida xarajatlarni nazorat qilish
( 23 Modullar )
modul #1 Xarajatlarni nazorat qilishga kirishish Pazandachilik operatsiyalarida xarajatlarni nazorat qilishning ahamiyati haqida umumiy ma'lumot va kurs uchun zamin yaratish.
modul #2 Oziq-ovqat tannarxini tushunish Oziq-ovqat xarajatlarini aniqlash, shu jumladan to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita xarajatlar va oziq-ovqat tannarxining rentabellikka ta'sirini tushunish.
modul #3 Menyu muhandisligi Xarajatlarni kamaytirish va foydani optimallashtirish imkoniyatlarini aniqlash uchun menyu bandlarini tahlil qilish.
modul #4 Xarid va xarid strategiyalari Samarali xarid qilish va xarid qilish texnikasi. xarajatlarni minimallashtirish va sifatni oshirish.
modul #5 Inventarizatsiyani boshqarish Chiqindilarni kamaytirish, zaxiralarni kamaytirish va saqlash joylarini optimallashtirish uchun inventarizatsiyani boshqarishning eng yaxshi amaliyotlari.
modul #6 Qabul qilish, saqlash va berish Qabul qilish tartiblari. , sifatni saqlab qolish va chiqindilarni kamaytirish uchun ingredientlar va materiallarni saqlash va berish.
modul #7 Porsiya nazorati va hosildorlikni boshqarish Chiqindilarni kamaytirish va xarajatlarni kamaytirish uchun porsiya o'lchamlarini nazorat qilish va hosildorlikni boshqarish usullari.
modul #8 Mehnat xarajatlari. Nazorat Mehnat xarajatlarini nazorat qilish strategiyalari, jumladan, rejalashtirish, o'qitish va samaradorlikni optimallashtirish.
modul #9 Rejalashtirish va prognozlash Mehnat xarajatlarini minimallashtirish va xodimlarning mahsuldorligini optimallashtirish uchun samarali rejalashtirish va prognozlash usullari.
modul #10 Retsept. Xarajatlar va menyu narxlari Retsept xarajatlarini hisoblash va rentabellikni optimallashtirish uchun menyu narxlarini aniqlash.
modul #11 Xarajatlarni nazorat qilish va pul oqimi Xarajatlarni nazorat qilish va pul oqimi o'rtasidagi munosabatni tushunish va pul oqimini samarali boshqarish strategiyalari.
modul #12 Chiqindilarni kamaytirish va minimallashtirish Oshpazlik operatsiyalarida chiqindilarni, jumladan, oziq-ovqat chiqindilari, qadoqlash chiqindilari va energiya chiqindilarini kamaytirish va kamaytirish strategiyalari.
modul #13 Energetika va kommunal xizmatlarni boshqarish Energiya va kommunal xizmatlarni qisqartirish texnikasi. xarajatlar, shu jumladan energiya tejaydigan uskunalar va barqaror amaliyotlar.
modul #14 Suvni tejash va boshqarish Suvdan foydalanishni qisqartirish va pazandalik operatsiyalarida ushbu qimmatli resursni tejash strategiyalari.
modul #15 Ta'minot zanjirini boshqarish Ta'minotni optimallashtirish. xarajatlarni kamaytirish, sifatni yaxshilash va mijozlar qoniqishini oshirish uchun zanjirli operatsiyalar.
modul #16 Ixtisoslashgan pazandalik operatsiyalarida xarajatlarni nazorat qilish Ixtisoslashgan pazandalik operatsiyalari, jumladan, ovqatlanish, banketlar va xonalarga xizmat ko'rsatish uchun xarajatlarni nazorat qilish strategiyalari.
modul #17 Xarajatlarni nazorat qilish va mijozlar ehtiyojini qondirish Xarajatlarni nazorat qilish va mijozlar ehtiyojini qondirish o'rtasidagi munosabatlar va ikkalasini muvozanatlash strategiyalari.
modul #18 Ko'p birlikli muhitda xarajatlarni nazorat qilish Ko'p birlikli oshpazlik operatsiyalari uchun xarajatlarni nazorat qilish strategiyalari, qator restoranlar va mehmonxona kompaniyalari.
modul #19 Texnologiya va xarajatlarni nazorat qilish Xarajatlarni nazorat qilishda texnologiyaning roli, jumladan, inventarizatsiyani boshqarish dasturlari, retseptlarni boshqarish tizimlari va ma'lumotlar tahlili.
modul #20 Xarajatlarni boshqarish va ishlash ko'rsatkichlari Xarajatlarni nazorat qilish sa'y-harakatlarini o'lchash va baholash uchun samaradorlik ko'rsatkichlaridan foydalanish, shu jumladan asosiy samaradorlik ko'rsatkichlari (KPI) va taqqoslash.
modul #21 O'zgaruvchan bozorda xarajatlarni nazorat qilish Bozordagi o'zgarishlarga javob berish uchun xarajatlarni nazorat qilish strategiyalarini moslashtirish, shu jumladan oziq-ovqat narxining o'zgarishi, mehnat qonunlari va iste'molchilarning xohish-istaklari.
modul #22 Xarajatlarni nazorat qilish va barqarorlik Xarajatlarni nazorat qilish va barqarorlik o'rtasidagi bog'liqlik va pazandalik operatsiyalarining atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish strategiyalari.
modul #23 Kursning yakuni va xulosasi Pazandachilik operatsiyalarida xarajatlarni nazorat qilish bo'yicha keyingi qadamlarni rejalashtirish
O'rganish, baham ko'rish va raqobatlashga tayyormisiz?
