Qandolatchilik fanlari va kimyo
( 30 Modullar )

modul #1
Pandogarchilik va kimyo faniga kirish
Kursning umumiy tavsifi, qandolatchilik fanining ahamiyati va asosiy tushunchalar

modul #2
Ingredientlar va ularning vazifalari
Qandolatchilikda turli ingrediyentlarning, jumladan, undagi rolini tushunish. , shakar, tuxum va yog‘lar

modul #3
Kraxmallar va saqichlar
Kraxmal va saqichlarning qandolatchilikda, shu jumladan jelatinlash va retrogradatsiyada qo‘llanilishi

modul #4
Emulsiyalar va ko‘piklar
Emulsiyalar va ko‘piklar haqidagi fan, shu jumladan mayonez, sariyog 'va beze

modul #5
Kristallanish va temperleme
Shokolad va shakar ishida kristallanish va temperaturani tushunish

modul #6
Xamir reologiyasi
Xamirning fizik xususiyatlarini, shu jumladan teksturasi va elastikligini o'lchash va tushunish

modul #7
Achitqi fermentatsiyasi
Achitqi fermentatsiyasi fanlari, shu jumladan fermentatsiyaga ta'sir qiluvchi omillar va xamirturush turlari

modul #8
Xamir xamirining rivojlanishi
Qandiroq xamirining rivojlanish bosqichlarini tushunish, jumladan, aralashtirish, dam olish va laminatsiyalash

modul #9
Non mahsulotlari kimyosi
Pishirish paytidagi kimyoviy reaksiyalar, shu jumladan Maillard reaktsiyasi, karamelizatsiya va kraxmal jelatinizatsiyasi

modul #10
Kek texnologiyasi
Kek tayyorlash fanlari, shu jumladan emulsifikatsiya, aeratsiya va tuzilish

modul #11
Cookie kimyosi
Cookie teksturasi, tarqalishi va qizarishi haqidagi fanni tushunish

modul #12
Pastry Fat Chemistry
Pastry yog'lar, jumladan, kristallanish, konsistensiya va lazzat haqidagi fan

modul #13
Tuxumshunoslik
Tuxumlarning qandolatchilikda, jumladan emulsifikatsiyasi, namligi va tuzilishidagi rolini tushunish

modul #14
Achituvchi moddalar
Qaydiruvchi moddalar, jumladan, pishirish kukuni, pishirish soda va xamirturush ortidagi kimyo

modul #15
Gelatsiya va qalinlashuv
Jellanish va quyuqlashtiruvchi moddalar, jumladan pektin, agar va karagenan haqida tushuncha

modul #16
Oziq-ovqat xavfsizligi va sanitariya
Panadolatchilikda oziq-ovqat xavfsizligi va sanitariya ahamiyati, shu jumladan HACCP va xavflarni boshqarish

modul #17
Sezgilarni baholash
Qandiroq mahsulotlari, shu jumladan teksturasi, ta'mi va tashqi ko'rinishini sensorli baholash usullarini tushunish

modul #18
Pastry mahsulotlarini ishlab chiqish
Yangi qandolat mahsulotlari va retseptlarini ishlab chiqishda ilmiy tamoyillarni qo'llash

modul #19
Ilg'or qandolat texnologiyalari
Ilg'or texnologiyalarni o'rganish qandolatchilik texnologiyalari, shu jumladan 3D bosib chiqarish va molekulyar gastronomiya

modul #20
Ingredientlarni almashtirish va modifikatsiyalash
Yangi qandolat mahsulotlarini yaratish uchun ingredientlarni qanday almashtirish va o'zgartirishni tushunish

modul #21
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish va xarajatlarni nazorat qilish
Ilmiy qo'llash qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishni optimallashtirish va xarajatlarni nazorat qilish tamoyillari

modul #22
Qoidalar va yorliqlash
Qandolat mahsulotlari, shu jumladan allergenlar va oziqlanish uchun qoidalar va yorliqlash talablarini tushunish

modul #23
Pastry fan va san'at
Pandirlik fanining kesishishini o'rganish va san'at, shu jumladan dizayn va taqdimot

modul #24
Pastry and Nutrition
Qandiroq mahsulotlarining ozuqaviy jihatlarini, shu jumladan kaloriyalar, makronutrientlar va mikroelementlarni tushunish

modul #25
Qandolatchilik va oziq-ovqat madaniyati
Madaniy ahamiyatini o'rganish. turli oshxonalar va an'analarda qandolatchilik

modul #26
Panado'zlikdagi tendentsiyalar va innovatsiyalar
Panadolat sanoatidagi joriy tendentsiyalar va innovatsiyalarni, shu jumladan vegan, kleykovina va hunarmandchilik mahsulotlarini o'rganish

modul #27
Pando'zlik fanlari va amaliyotda kimyo
Haqiqiy qandolatchilik ishlab chiqarishda qandolatchilik fani va kimyosining amaliy tadqiqotlari va tatbiqlari

modul #28
Pandolat ishlab chiqarishdagi muammolarni bartaraf etish
Panadolat ishlab chiqarishda keng tarqalgan muammolarni, shu jumladan nosozliklar va nuqsonlarni aniqlash va hal qilish

modul #29
Pastry Science va kimyo laboratoriyasi
Pandolat tayyorlashda ilmiy tamoyillarni qo‘llash bo‘yicha amaliy mashg‘ulotlar va tajribalar

modul #30
Kursning yakuni va xulosasi
Qandolatchilik fanlari va kimyo karerasida keyingi qadamlarni rejalashtirish

Til o'rganish bo'yicha yordamchi
Ovozli yordam bilan

Salom! Boshlashga tayyormisiz? Keling, mikrofoningizni sinab ko'raylik.

ONLAYN RESURSLAR

WIZAPE HAQIDA

ONLAYN PORTAL

Bizning ustuvor vazifamiz - tokenni chiqarishni ko'rib chiqishdan oldin jonli hamjamiyatni rivojlantirish. Ishtirok etish va qo'llab-quvvatlashga e'tibor qaratish orqali biz barqaror o'sish uchun mustahkam poydevor yaratishimiz mumkin. Keling, buni birgalikda quraylik!

Biz veb-saytimizga yangi ko'rinish va tuyg'u bag'ishlaymiz! 🎉 Bizni kuzatishda davom eting, biz sizning tajribangizni oshirish uchun sahna ortida ishlaymiz.
Yangilangan va yangi funksiyalar bilan toʻldirilgan saytga tayyorlaning. Sabr-toqatingiz uchun rahmat. Ajoyib narsalar keladi!

Mualliflik huquqi 2024 @ WIZAPE.com
Barcha huquqlar himoyalangan

BIZ BILAN BOG'LANISH MAXFIYLIK SIYOSATI

Qandolatchilik fanlari va kimyo ( 30 Modullar )

Til o'rganish bo'yicha yordamchiOvozli yordam bilan

Qandolatchilik fanlari va kimyo
( 30 Modullar )

Til o'rganish bo'yicha yordamchi
Ovozli yordam bilan