moduł #1 Wprowadzenie do bezpieczeństwa żywności i higieny Przegląd zasad bezpieczeństwa żywności i higieny, znaczenie bezpieczeństwa żywności i cele kursu
moduł #2 Choroby przenoszone drogą pokarmową i ogniska chorób Przyczyny i skutki chorób przenoszonych drogą pokarmową, znaczące ogniska chorób i wpływ na gospodarkę
moduł #3 Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności Rodzaje zagrożeń: biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenowe
moduł #4 Higiena osobista i pielęgnacja Znaczenie higieny osobistej, mycia rąk i praktyk pielęgnacyjnych
moduł #5 Obsługa i przygotowywanie żywności Bezpieczne praktyki obchodzenia się z żywnością, prawidłowe przygotowywanie żywności i kontrola jej temperatury
moduł #6 Czyszczenie i dezynfekcja Metody, harmonogramy i protokoły czyszczenia i dezynfekcji
moduł #7 Zwalczanie szkodników i zarządzanie gryzoniami Strategie zwalczania szkodników, zarządzanie gryzoniami i metody zapobiegania
moduł #8 Przechowywanie i utylizacja żywności Prawidłowe praktyki przechowywania żywności, etykietowania i wytycznych dotyczących utylizacji
moduł #9 Alergeny pokarmowe i nietolerancje Typowe alergeny pokarmowe, nietolerancje i zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym
moduł #10 Zasady i zastosowanie HACCP Zasady i wdrażanie analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP)
moduł #11 Przepisy i normy dotyczące bezpieczeństwa żywności Przegląd przepisów, norm i wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności
moduł #12 Ocena i zarządzanie ryzykiem Metody oceny ryzyka, strategie zarządzania ryzykiem i podejmowanie decyzji
moduł #13 Szkolenie i edukacja w zakresie bezpieczeństwa żywności Znaczenie szkoleń, edukacji i kompetencji w zakresie bezpieczeństwa żywności
moduł #14 Inspekcje i audyty bezpieczeństwa żywności Procesy inspekcji i audytów bezpieczeństwa żywności, zgodność i działania korygujące
moduł #15 Bezpieczeństwo żywności w różnych środowiskach Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w różnych miejscach: restauracje, szpitale, szkoły i inne
moduł #16 Bezpieczeństwo żywności dla osób narażonych na ryzyko Populacje Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w przypadku populacji wrażliwych: dzieci, osób starszych i osób z obniżoną odpornością
moduł #17 Globalne perspektywy bezpieczeństwa żywności Wyzwania i podejścia do bezpieczeństwa żywności w różnych regionach i krajach
moduł #18 Bezpieczeństwo żywności w łańcuchu dostaw Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w łańcuchu dostaw: od farmy do stołu, transport i dystrybucja
moduł #19 Bezpieczeństwo żywności i technologia Rola technologii w bezpieczeństwie żywności: automatyzacja, identyfikowalność i monitorowanie
moduł #20 Zarządzanie kryzysowe i komunikacja Zarządzanie kryzysowe w zakresie bezpieczeństwa żywności, strategie komunikacyjne i zarządzanie reputacją
moduł #21 Kultura bezpieczeństwa żywności i przywództwo Rozwój kultury bezpieczeństwa żywności, role przywódcze i odpowiedzialność
moduł #22 Bezpieczeństwo żywności i zrównoważony rozwój Bezpieczeństwo żywności i zrównoważony rozwój: ograniczanie odpadów, efektywności energetycznej i wpływu na środowisko
moduł #23 Bezpieczeństwo żywności i kontrola jakości Bezpieczeństwo żywności i kontrola jakości: integracja bezpieczeństwa żywności z systemami kontroli jakości
moduł #24 Studia przypadków i Zastosowania Studia przypadków z życia wzięte i zastosowania zasad i praktyk bezpieczeństwa żywności
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w obszarze Bezpieczeństwa i Higieny Żywności
