moduł #1 Wprowadzenie do Farm-to-Table Definicja Farm-to-Table, korzyści i znaczenie w nowoczesnych systemach żywnościowych
moduł #2 Historia Farm-to-Table Eksploracja korzeni Farm-to-Table, od starożytnego rolnictwa do współczesnych ruchów
moduł #3 Zasady zrównoważonego rolnictwa Zrozumienie filarów środowiskowych, społecznych i ekonomicznych zrównoważonego rolnictwa
moduł #4 Typologie gospodarstw rolnych Eksploracja różnych modeli gospodarstw rolnych, od małych ekologicznych do przemysłowych na dużą skalę
moduł #5 Wybór i planowanie upraw Strategie wyboru upraw, płodozmianu i planowania w celu uzyskania optymalnych plonów i bioróżnorodności
moduł #6 Gleboznawstwo i zarządzanie ziemią Zrozumienie zdrowia gleby, nawożenia i zwalczania szkodników w celu zrównoważonego rolnictwa
moduł #7 Zarządzanie wodą i jej ochrona Efektywne strategie wykorzystania i ochrony wody w gospodarstwach rolnych
moduł #8 Zwalczanie szkodników i zintegrowane zwalczanie szkodników (IPM) Rozumienie strategii zwalczania szkodników i zasad IPM
moduł #9 Logistyka i dystrybucja od pola do stołu Badanie łańcucha dostaw od pola do stołu, w tym transportu i przechowywania
moduł #10 Bezpieczeństwo i obsługa żywności Najlepsze praktyki zapewniające bezpieczeństwo żywności od pola do stołu
moduł #11 Sprzedaż i marketing bezpośrednio do konsumentów Strategie dla rolników umożliwiające bezpośrednie dotarcie do konsumentów, w tym programy CSA i targi rolnicze
moduł #12 Zakupy w restauracjach i instytucjach Rozumienie biznesowej strony podejścia od pola do stołu, w tym zakupów w restauracjach i instytucjach
moduł #13 Planowanie menu i gotowanie sezonowe Tworzenie menu, które eksponuje sezonowe składniki pozyskiwane lokalnie
moduł #14 Systemy żywnościowe i rozwój społeczności Badanie roli podejścia od pola do stołu w rozwoju społeczności i systemach żywnościowych
moduł #15 Polityka podejścia od pola do stołu i orędownictwo Rozumienie polityki i działania rzecznicze wspierające inicjatywy „Od pola do stołu
moduł #16 Opłacalność ekonomiczna i rentowność Badanie finansowej stabilności operacji „Od pola do stołu
moduł #17 Skalowanie: od operacji na małą skalę do operacji na dużą skalę Strategie skalowania operacji „Od pola do stołu” przy zachowaniu podstawowych zasad
moduł #18 Technologia i innowacje w „Od pola do stołu” Badanie roli technologii w poprawie efektywności i zrównoważonego rozwoju w ramach „Od pola do stołu
moduł #19 Ograniczanie i odzyskiwanie marnowanej żywności Strategie ograniczania marnowanej żywności i odzyskiwania nadwyżek żywności w systemach „Od pola do stołu
moduł #20 Od pola do stołu i sprawiedliwość społeczna Badanie powiązań między „Od pola do stołu” a sprawiedliwością społeczną, równością i dostępem
moduł #21 Studia przypadków: udane operacje „Od pola do stołu” Szczegółowa analiza udanych Działania „od pola do stołu” i wyciągnięte wnioski
moduł #22 Od pola do stołu w kontekście miejskim i podmiejskim Badanie wyjątkowych wyzwań i możliwości „od pola do stołu” na obszarach miejskich i podmiejskich
moduł #23 Edukacja i rozwój siły roboczej w ramach „od pola do stołu” Szkolenie i edukacja przyszłego pokolenia profesjonalistów w zakresie „od pola do stołu
moduł #24 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Farm-to-Table Concepts
