77 języków
Logo

Tryb ucznia
10 Moduły / ~100 strony
Tryb czarodzieja
~25 Moduły / ~400 strony
🎓
Utwórz wydarzenie

Kuchnia Modernistyczna
( 25 Moduły )

moduł #1
Wprowadzenie do kuchni modernistycznej
Odkrywanie zasad i filozofii kuchni modernistycznej
moduł #2
Nauka gotowania
Zrozumienie chemii i fizyki stojącej za technikami gotowania
moduł #3
Podstawowe wyposażenie kuchni: narzędzia i sprzęt
Wyposażenie kuchni w odpowiedni sprzęt do gotowania modernistycznego
moduł #4
Sous Vide 101
Opanowanie sztuki precyzyjnej kontroli temperatury
moduł #5
Zastosowania metody sous vide
Odkrywanie wszechstronności gotowania metodą sous vide mięs, ryb i warzyw
moduł #6
Pianowanie i żelowanie
Tworzenie lekkich i przewiewnych tekstur za pomocą syfonów i alginianu sodu
moduł #7
Emulsje i stabilizatory
Praca z lecytyną, gumą ksantanową i innymi emulgatorami
moduł #8
Dekonstrukcja i rekonstrukcja
Rozbijanie składników i ponowne składanie ich w nowe formy
moduł #9
Sztuka żelowania
Tworzenie kostek żelowych, arkuszy żelowych i innych struktur na bazie żelu
moduł #10
Sfereyfikacja
Tworzenie idealnych sfer z alginianu sodu i chlorku wapnia
moduł #11
Żel płynny i żel gorący
Badanie właściwości i zastosowań żelu płynnego i żelu gorącego
moduł #12
Środki zagęszczające i żelujące
Zrozumienie roli agaru, karagenu i pektyny w kuchni modernistycznej
moduł #13
Dym i smak
Nadawanie potrawom wędzonych smaków za pomocą ciekłego azotu i pistoletów dymnych
moduł #14
Gotowanie kriogeniczne
Badanie zastosowań ciekłego azotu w kuchni i prezentacji
moduł #15
Wirowanie i klarowanie
Używanie wirówek i środków klarujących w celu tworzenia klarownych i stabilnych płynów
moduł #16
Modernistyczne platerowanie i prezentacja
Tworzenie wizualnie oszałamiających potraw z kuchni modernistycznej techniki
moduł #17
Fermentacja i mikrobiologia
Wykorzystywanie mocy mikroorganizmów do uzyskania smaku i tekstury
moduł #18
Nauka o smaku
Zrozumienie chemii związków smakowych i aromatycznych
moduł #19
Umami i glutaminiany
Uwalnianie mocy smaku umami za pomocą glutaminianów i innych wzmacniaczy
moduł #20
Modyfikacja tekstury
Wykorzystywanie enzymów, kwasowości i ciepła do modyfikowania tekstury i tworzenia nowych wrażeń
moduł #21
Mięso i drób w stylu modernistycznym
Stosowanie technik modernistycznych do gotowania mięsa i drobiu
moduł #22
Ryby i owoce morza w stylu modernistycznym
Odkrywanie wyjątkowych wyzwań i możliwości gotowania ryb i owoców morza za pomocą technik modernistycznych
moduł #23
Kuchnia wegetariańska i wegańska w stylu modernistycznym
Tworzenie innowacyjnych i satysfakcjonujących dań roślinnych za pomocą technik modernistycznych
moduł #24
Desery w stylu modernistycznym
Stosowanie zasad modernistycznych do dań słodkich i wytrawnych desery
moduł #25
Podsumowanie i zakończenie kursu
Planowanie kolejnych kroków w karierze w Modernist Cuisine


Asystent nauki języka
ze wsparciem głosowym

Cześć! Gotowy do rozpoczęcia? Przetestujmy twój mikrofon.
  • Logo
ZASOBY ONLINE
O FIRMIE WIZAPE
PORTAL INTERNETOWY
  • ▶
Naszym priorytetem jest kultywowanie żywej społeczności przed rozważeniem wydania tokena. Skupiając się na zaangażowaniu i wsparciu, możemy stworzyć solidne podstawy dla zrównoważonego wzrostu. Zbudujmy to razem!
Nadajemy naszej witrynie nowy, świeży wygląd i charakter! Bądź na bieżąco, bo pracujemy za kulisami, aby zapewnić Ci jeszcze lepsze wrażenia.
Przygotuj się na odnowioną stronę, która jest bardziej elegancka i pełna nowych funkcji. Dziękujemy za cierpliwość. Nadchodzą wspaniałe rzeczy!

Prawa autorskie 2024 @ WIZAPE.com
Wszelkie prawa zastrzeżone
KONTAKT-Z NAMIPOLITYKA PRYWATNOŚCI