77 języków
Logo

Tryb ucznia
10 Moduły / ~100 strony
Tryb czarodzieja
~25 Moduły / ~400 strony
🎓
Utwórz wydarzenie

Nauka o cukiernictwie i chemia
( 30 Moduły )

moduł #1
Wprowadzenie do nauki o cukiernictwie i chemii
Przegląd kursu, znaczenie nauki w produkcji ciast i kluczowe koncepcje
moduł #2
Składniki i ich funkcje
Zrozumienie roli różnych składników w produkcji ciast, w tym mąki, cukru, jaj i tłuszczów
moduł #3
Skrobie i gumy
Właściwości i zastosowania skrobi i gum w produkcji ciast, w tym żelatynizacja i retrogradacja
moduł #4
Emulsje i pianki
Nauka o emulsjach i pianach, w tym majonezie, kremie maślanym i bezach
moduł #5
Krystalizacja i temperowanie
Zrozumienie krystalizacji i temperowania w obróbce czekolady i cukru
moduł #6
Reologia ciasta
Pomiar i zrozumienie właściwości fizycznych ciasta, w tym tekstury i elastyczności
moduł #7
Fermentacja drożdży
Nauka o fermentacji drożdży, w tym czynniki wpływające na fermentację i rodzaje drożdże
moduł #8
Rozwój ciasta cukierniczego
Zrozumienie etapów rozwoju ciasta cukierniczego, w tym mieszanie, odpoczynek i laminowanie
moduł #9
Chemia wypieków
Reakcje chemiczne podczas pieczenia, w tym reakcja Maillarda, karmelizacja i żelatynizacja skrobi
moduł #10
Technologia ciast
Nauka o wytwarzaniu ciast, w tym emulsyfikacja, napowietrzanie i struktura
moduł #11
Chemia ciasteczek
Zrozumienie nauki o teksturze, smarowaniu i brązowieniu ciastek
moduł #12
Chemia tłuszczu cukierniczego
Nauka o tłuszczach cukierniczych, w tym krystalizacja, konsystencja i smak
moduł #13
Nauka o jajach
Zrozumienie roli jaj w wytwarzaniu ciast, w tym emulsyfikacja, wilgotność i struktura
moduł #14
Środki spulchniające
Chemia za środkami spulchniającymi, w tym proszek do pieczenia, soda oczyszczona i drożdże
moduł #15
Żelowanie i zagęszczanie
Zrozumienie środki żelujące i zagęszczające, w tym pektyna, agar i karagen
moduł #16
Bezpieczeństwo i higiena żywności
Znaczenie bezpieczeństwa żywności i higieny w produkcji ciast, w tym HACCP i zarządzanie ryzykiem
moduł #17
Ocena sensoryczna
Zrozumienie technik oceny sensorycznej produktów cukierniczych, w tym tekstury, smaku i wyglądu
moduł #18
Rozwój produktów cukierniczych
Stosowanie zasad naukowych w celu opracowywania nowych produktów cukierniczych i przepisów
moduł #19
Zaawansowane technologie cukiernicze
Eksplorowanie zaawansowanych technologii w produkcji ciast, w tym druku 3D i gastronomii molekularnej
moduł #20
Zastępowanie i modyfikacja składników
Zrozumienie, w jaki sposób zastępować i modyfikować składniki w celu tworzenia nowych produktów cukierniczych
moduł #21
Produkcja ciast i kontrola kosztów
Stosowanie zasad naukowych w celu optymalizacji produkcji ciast i kontroli kosztów
moduł #22
Przepisy i etykietowanie
Zrozumienie przepisów i wymagań dotyczących etykietowania produktów cukierniczych, w tym alergenów i odżywianie
moduł #23
Nauka i sztuka cukiernicza
Badanie połączenia nauki i sztuki cukierniczej, w tym projektowania i prezentacji
moduł #24
Ciastka i odżywianie
Zrozumienie aspektów odżywczych produktów cukierniczych, w tym kalorii, makroskładników i mikroskładników
moduł #25
Ciastka i kultura żywności
Badanie kulturowego znaczenia ciast w różnych kuchniach i tradycjach
moduł #26
Trendy i innowacje w cukiernictwie
Badanie obecnych trendów i innowacji w branży cukierniczej, w tym produktów wegańskich, bezglutenowych i rzemieślniczych
moduł #27
Ciastka i chemia w praktyce
Studia przypadków i zastosowania nauki i chemii cukierniczej w rzeczywistej produkcji ciast
moduł #28
Rozwiązywanie problemów w produkcji ciast
Identyfikacja i rozwiązywanie typowych problemów w produkcji ciast, w tym błędów i defektów
moduł #29
Laboratorium nauki i chemii cukierniczej
Ćwiczenia praktyczne i eksperymenty w celu zastosowania zasad naukowych w produkcji ciast
moduł #30
Podsumowanie i zakończenie kursu
Planowanie kolejnych kroków w karierze w dziedzinie nauk cukierniczych i chemii


Asystent nauki języka
ze wsparciem głosowym

Cześć! Gotowy do rozpoczęcia? Przetestujmy twój mikrofon.
  • Logo
ZASOBY ONLINE
O FIRMIE WIZAPE
PORTAL INTERNETOWY
  • ▶
Naszym priorytetem jest kultywowanie żywej społeczności przed rozważeniem wydania tokena. Skupiając się na zaangażowaniu i wsparciu, możemy stworzyć solidne podstawy dla zrównoważonego wzrostu. Zbudujmy to razem!
Nadajemy naszej witrynie nowy, świeży wygląd i charakter! Bądź na bieżąco, bo pracujemy za kulisami, aby zapewnić Ci jeszcze lepsze wrażenia.
Przygotuj się na odnowioną stronę, która jest bardziej elegancka i pełna nowych funkcji. Dziękujemy za cierpliwość. Nadchodzą wspaniałe rzeczy!

Prawa autorskie 2024 @ WIZAPE.com
Wszelkie prawa zastrzeżone
KONTAKT-Z NAMIPOLITYKA PRYWATNOŚCI